Торт без яиц и паштет из семечек: где в области поесть вегетарианцу
26 декабря 2018 года
Один из главных трендов современности — отказ от мяса и другой еды животного происхождения. Производители и продавцы стремятся удовлетворить спрос, выводя на рынок новые продукты, подходящие для тех, кто исключил из своего рациона эти позиции. Выясняем, где в Подмосковье поесть вегетарианцу и сколько стоит постная колбаса.
В России, как и во всем мире, растет популярность вегетарианства и веганства (второе — более строгая форма отказа от животной пищи. — Прим. ред.). Московская область не исключение. Неудивительно, что бизнесмены активно пытаются завоевывать эту нишу. Рынок уже активно развивается.
— На карте Московского региона отмечено 20 магазинов с экотоварами и 33 кафе с меню для веганов, вегетарианцев и сыроедов, — рассказала нам координатор экологического путеводителя Kapoosta.ru Вероника Пушкарева.
Тренд поддерживает все больше подмосковных ресторанов. Приверженцы вегетарианской кухни уверяют: ассортимент очень разнообразен.
— Я не ем мясо больше года. Как правило, в каждом небольшом кафе в области можно найти подходящее блюдо, — отмечает жительница Химок Юлия Жукова. — Сегодня даже местные пиццерии готовят такую еду.
Веганы — это строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.
Не отстают и розничные сети. Например, в подмосковных гипермаркетах «Глобус» появился отдел «Эко.Био.Веган», где представлены товары для вегетарианцев под маркой «Глобус Вита».
— На полках магазинов сегодня можно найти хумус, заменители молока, — продолжает Юлия Жукова. — В последнее время многие столичные компании делают доставку таких продуктов в ближнее Подмосковье, раньше этого сервиса не было.
Если вариантов для вегетарианцев немало, то рынок еды для веганов только зарождается. Отдельное меню для этой категории покупателей предлагают лишь несколько столичных ресторанов.
— Другой вопрос: насколько это вкусно, — рассуждает веган, житель Красногорска Сергей Вилков. — Я пробовал торт из кешью и миндаля, шашлык из сои и различные салаты в ресторанах, и мне не понравилось. При этом сумма чека перевалила за 2 тыс. руб. Я пришел к выводу, что легче купить подходящие продукты в магазине и приготовить самому.
По словам предпринимателей, самое сложное в таком бизнесе — найти подходящее сырье. Например, веганские продукты не должны содержать не только мясо, но и яйца, мед и даже желатин.
— Еще несколько лет назад было трудно найти кокосовое масло, крахмалы или дрожжевые экстракты, — говорит менеджер по закупкам компании «Веган-Фуд», которая поставляет продукты в том числе в Московскую область Эльвира Кашина. — Большую часть сырья приходилось заказывать в Европе. Сегодня ситуация улучшилась.
В стране уже появились технологии производства тофу (продукт из соевых бобов. — Прим. ред.), колбас, не содержащих мясо, имитационных сыров и т.д. Подмосковные производители пока специализируются преимущественно на альтернативном молоке. К примеру, в области можно найти поставщиков напитков на основе сои и овса.
Первый вопрос, который возникает при покупке «этичной» продукции: почему так дорого?
— Все привыкли, что печенье стоит 80 руб. за кило, — отмечает Эльвира Кашина. — Но в таком продукте использовались дешевые ингредиенты — вода, мука, кондитерский жир и сахар. Другое дело — печенье из фиников, которое стоит около 300 руб. Его себестоимость гораздо выше.
Пока крупные производители наращивают объемы, чтобы предложить веганам и вегетарианцам приемлемые цены, рынок стали завоевывать кулинары, работающие на дому. Они рекламируют свою продукцию в социальных сетях. Стоимость таких товаров обычно ниже, чем в магазине. Например, Олеся Иванова из Красногорска предлагает сладости, сделанные без молока, яиц и сахара. Небольшой торт из кокосовой и миндальной муки, банана и сиропа топинамбура обойдется в 550 руб. А четыре шоколадно-банановых пирожных можно купить за 580 руб.
Владимир Посаженников, министр потребительского рынка и услуг Московской области:
|
Сыр — 300 руб. за 280 г
Сгущенное соевое молоко — 300 руб. за 250 г
Паштет из семечек — 250 руб. за 200 г
Хумус — 200 руб. за 200 г
Колбаса — 500 руб. за 500 г
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Торт без яиц и паштет из семечек: где в области поесть вегетарианцу», автор: Юлия Юдина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
