Авторские куличи стали популярны в Подмосковье: как выбрать и сколько стоит
22 апреля 2019 года
В регионе большим спросом стали пользоваться авторские варианты пасхального хлеба. Фишка такой продукции в том, что в качестве начинки можно добавить любой ингредиент по желанию клиента. Популярны и другие виды креативных куличей – безглютеновые, белые и даже с маршмеллоу. Выясняем, чем интересна такая выпечка и сколько она стоит.
Раньше Мария Мосина ароматной выпечкой угощала только родных и близких, но недавно решила организовать небольшое производство.
– Куличи у меня на основе классического теста, а начинки по договоренности, – рассказывает девушка. – Есть просьбы сделать без изюма, но с орехами. Кто-то просит добавить больше ванили и цукатов.
Нелли Филиппова, владелец компании «Филипповские пряники» в Балашихе, печет куличи к Пасхе уже третий год. Иногда в продукцию попадают совсем непривычные ингредиенты, уверяет она.
– Есть заказы на куличи на вишне, на клюкве и с добавлением миндаля, – поясняет Нелли Филиппова. – Но рецепт самого теста у нас не меняется: оно замешивается на дрожжах, желтках, молоке и сливочном масле. Никакого маргарина, только натуральные продукты.
Несмотря на креативную составляющую, многие мастера стараются придерживаться традиционных рецептов, которыми пользовались еще наши бабушки. Только это делает праздничный хлеб настоящим куличом.
– Например, в моду вошла итальянская пасхальная выпечка панеттоне, в которую добавляют ром и мед, – говорит Нелли Филиппова. – Конечно, она тоже очень вкусная, но подходит больше для празднования католической Пасхи.
Однако с необходимостью придерживаться традиций согласны не все. Например, Ольга Соловьева из Богородского г.о. печет на заказ куличи без дрожжей, хотя это обязательный ингредиент в классическом рецепте.
– Я долго экспериментировала и наконец нашла свой вариант идеального кулича, туда входят яйца, мука, ананас, морковь, орехи, изюм или чернослив, – говорит девушка.
Также Ольга предлагает фитнес-куличи, сделанные на безглютеновой муке – рисовой или кукурузной. Правда, такая выпечка обойдется дороже.
Классический способ украшения куличей – покрытие сладкой глазурью, но сегодня появились варианты поинтереснее. В тренде – сахарные фигурки, цветные кремы и безе. Некоторые не боятся работать и с несъедобными элементами.
– Люди хотят не просто вкусный, но и красивый кулич, – говорит Нелли Филиппова. – В этом году мы декорировали выпечку шоколадными гнездами, внутри которых шоколадные яйца. Также есть вариант, к которому привязаны колоски, а сам кулич обернут тканью из рогожки.
Ольга Соловьева декорирует пасхальный хлеб собственным маршмеллоу (кондитерским изделием, напоминающим пастилу или суфле. – Прим. ред.).
– Это покрытие не трескается и не крошится. Из него можно сделать абсолютно любую фигурку, – подчеркивает Ольга.
Еще один тренд – «белые куличи».
– Мы используем светлый пряничный топпер пасхальной тематики (элемент украшения выпечки в виде съедобной или несъедобной надписи. – Прим. ред.), – говорит Филиппова. – Также украшаем куличи белыми шоколадными цветами и оборачиваем их в кружево.
Классический авторский кулич – 1 тыс. руб. за кг.
Бездрожжевой кулич с добавлением моркови, ягод, орехов и цукатов – 800 руб. за кг.
Фитнес-кулич – 500 руб. за 350 г.
|
|
В Роспотребнадзоре отмечают: покупая готовый кулич, стоит внимательно изучить, что входит в его состав. Выпечка считается качественной, если при ее приготовлении использовались яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Играет роль и внешний вид кулича: не должно быть неровностей, подгоревших участков, или мокрой верхушки, что выдает несвежий продукт.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Авторские куличи стали популярны в Подмосковье: как выбрать и сколько стоит», автор: Юлия Юдина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
