Армянские блюда и шеф-повара — в фотопроекте известного food-фотографа
22 ноября 2014 года
В конце октября в Ереване прошел мастер-класс food-фотографа Александра Сляднева, который, по мнению The British Journal of Photography, входит в сотню луших в своей отрасли. Однако главная цель визита Сляднева была совсем иная. Кулинар и основатель Food Adventures Анна Мазманян пригласила Александра приехать в Армению в рамках его проекта Food & Chef, в котором известный food-фотограф представляет шеф-поваров с их известными блюдами и рецептами. Анна Мазманян рассказала PanARMENIAN.Net что идея продвижения армянской кухни к ней пришла 2 года назад, когда она решила – нужно, чтобы об Армении узнали как о гастрономической стране. После окончания сбора информации об отрасли Анна через соцсети увидела проект Александра и решила, что Армения должна стать его частью. Одна из ее целей - привлечь любителей гастрономических путешествий со всего мира. По ее словам, в сфере есть множество аспектов, над которыми придется еще поработать, но первые шаги уже сделаны.
Анна Мазманян стала своего рода куратором Александра Сляднева в его десятидневной гастрономической поездке по Армении, во время которой они объездили несколько регионов, сняли 10 шеф-поваров, каждый из которых представил от 3-х до 5-и своих блюд. Во время тура Сляднев в своем блоге рассказывал о каждом регионе по-отдельности, но главной части своей работы пока не показал.
«У нас теперь есть фотографии, которые в скором времени опубликуются, и люди будут знать, какие есть исконно армянские блюда. Мы просто физически не успели объездить все регионы, что стало поводом для планирования еще одной поездки Александра в Армению - хотим показать все разнообразие армянской кухни»,- рассказала Анна.
Список блюд и поваров, которые должны были попасть в проект, Анна составляла сама. По ее словам, выбирали блюда, которые не избиты. За те дни, что ездили по разным регионам, успели снять хаш, ачар (полба) с бараниной, приготовленной в тандыре, крем-суп из севанских раковых шеек, арису, салат из фасоли, дилижанское ламаджо, долму с малиновыми листьями, долму в томатном соусе, горисскую пахлаву и многое другое.
«Мы принципиально не снимали шашлык и подобные блюда. Очень важно, чтобы сами армяне знали, какая у нас кухня, и нигде и никогда больше не говорили, что у нас ее нет. Мы также не снимали блюд, которые уже стали для армян фаст-фудом»,- отметила она.
Дальнейшие планы уже составлены – повторный визит Сляднева, тематические семинары, мастер-классы, workshop-ы, на которые будут приглашены повара и официанты, которые считают, «что у них достойная профессия, и думают, что оказывать услуги людям - это приятно».
«Как гласит концепция Высшей школы гостиничного и ресторанного сервиса в Лозанне — всемирно известного учебного заведения: в сфере туристическо-гостиничных услуг может работать тот человек, который испытывает потребность в оказании услуги другому человеку и от этого в высшей степени получает удовлетворение. Нужно, чтобы гость ушел довольный, и в нашей стране нужно учить именно этому принципу».
Анна Мазманян убеждена, что соцсети – лучший на сегодняшний день инструмент для продвижения любого продукта, и они помогут сделать из гастрономической Армении тренд, который люди будут узнавать. Как заключила она, главная ее цель - помочь сфере в Армении развиться до такого уровня, чтобы люди со всего мира считали нашу страну одним из ведущих гастрономических направлений и прилетали, пусть даже на выходные, чтобы попробовать местную кухню и отдохнуть в местных гостиницах.
P.S. PanARMENIAN.Net пообщался также с самим Александром, который рассказал нам о своем проекте, впечатлениях о поездке и армянской кухне, и о food-фотографии. Интервью с фотографом будет опубликовано в ближайщие дни.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
