Ведущий телеканала «Спас» открыл в Гурьевске пекарню
17 августа 2020 года
Эксперт по традиционной русской кухне, повар и ведущий кулинарных передач на телеканале "Спас" Максим Сырников открыл в Гурьевске свою пекарню. Как добывал рецепты и почему решил обосноваться в Калининградской области, Максим рассказал "Клопс".
Я давно обратил внимание на ваш регион. Он уникален. В том смысле, что здесь не встретить исконной русской выпечки. Я говорю именно о том, что продаётся в супермаркетах, кофейнях и местных пекарнях. Бублики, сайки, калачи, ром бабы — этого всего нет. Либо пицца, либо шаурма. Ничего не имею против этих изделий. Просто хотелось бы вспомнить и русские традиции».
Сырников — автор нескольких поваренных книг. Рецепты для них он добывал в кулинарных экспедициях. В поисках старинных блюд Максим объездил всю Россию и потратил на это около десяти лет.
То, что русские кулинарные традиции забываются, проблема не только Калининградской области. В разной степени это присуще и другим регионам страны.
Максим занимается популяризацией русской кухни: проводит мастер-классы, помогает рестораторам в разработке меню. В ассортименте гурьевской пекарни несколько видов пирогов, пирожки, сайки, баранки с маком и орехами, ром-бабы и бублики.
Скоро наладим выпечку медовых ржаных пряников с оттиском "Гурьевск", они будут изготовлены с секретами, принадлежащими именно этому городу. Думаю, это будет интересно».
Рецепт саек из так называемого "розового" теста взят из книги конца XIX века.
Максим посетовал, что набрать квалифицированный персонал для своей пекарни было сложно. Местных мастеров пришлось многому обучить. Изучать пришлось и спрос.
Как говорится, на Руси что ни город, то норов. Я работал в разных регионах страны и понимаю, что прежде чем начинать что-то предлагать, надо понять, что люди любят, а к чему не привыкли».
Максим Сырников добавил, что у него есть идея сделать пекарню "Саечки-калачики" сетевой.
Источники править
Эта статья содержит материалы из статьи «Ведущий телеканала "Спас" открыл в Гурьевске пекарню», опубликованной на сайте Klops.ru и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0). Автор: Юрате Пилюте |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.