Вкусный эксклюзив: кто в Подмосковье производит туррон и другие необычные лакомства
12 июля 2018 года
Пищевая промышленность в Московской области представлена как крупными заводами, так и маленькими компаниями, в которых работают всего 3—5 человек. Среди последних есть производители, предлагающие не только вкусный и полезный, но и редкий для наших широт продукт. С кулинарными энтузиастами-первопроходцами пообщался корреспондент «Подмосковье сегодня».
Многие предприниматели приходят в бизнес через какую-то личную историю. Как, например, Ирина Разумова, которая начала производить в Химках традиционную испанскую сладость туррон под брендом Turron de Montserrat.
— Я очень люблю путешествовать и в поездках охотно пробую местные продукты, — рассказывает Ирина. — В Испании меня особенно зацепил продукт под названием туррон: заинтересовала его история. Потом я ездила на местное производство, ходила на экскурсии, обучалась.
Туррон похож на нугу, но с гораздо большим содержанием орехов. Подмосковное производство десерта Ирина наладила в 2016 году. За это время небольшое предприятие вышло на самоокупаемость. Правда, в традиционную рецептуру пришлось внести некоторые изменения.
— Испанский туррон очень твердый, с непривычки об него можно зубы сломать, — отмечает собеседница. — Наш продукт помягче, мы к такому больше привыкли.
Директор компании «Сверх Еда» Дмитрий Рендов в прошлом году открыл производство экохалвы и козинаков в Одинцовском районе. Выбор бизнесмена был связан с его решением стать вегетарианцем. Дмитрий обнаружил, что у полезной еды часто страдают вкусовые качества.
— Хотелось создать что-то вкусное, — поясняет Дмитрий. — Мы изначально планировали, что продукт будет не только для вегетарианцев и сыроедов, а для всех, кто хочет питаться здоровой пищей и попробовать что-то необычное. У нас, например, популярностью пользуется халва с водорослями.
Ничего подобного не производят больше нигде. Неудивительно, что экохалвой из Одинцовского района уже заинтересовались в Чехии.
— Мы изготавливаем сладости не по каким-то старым забытым рецептам, как сейчас делают многие, — заверяет Дмитрий Рендов. — Вся продукция уникальна, рецептуры разработал наш технолог.
Многие представители малого бизнеса делают ставку именно на уникальность. Владелец компании «Снеки №1» Константин Романков решил освоить новый рынок — чипсы из овощей и фруктов. Тонко нарезанные фрукты и овощи сушат и упаковывают в Бронницах.
— В России есть всего несколько подобных предприятий, — говорит Константин. — В Подмосковье мы первые, кто производит такой продукт.
Овощные и фруктовые чипсы продаются как в фасованном виде, так и крупными партиями, покупают их по всей стране — от Калининграда до Чукотки. Среди оптовых клиентов — чайные компании, которые добавляют чипсы из яблок, груш, апельсинов и лимонов в некоторые сорта чая. На опт приходится 90% продаж.
Интересный факт: далеко не все предприниматели делают ставку на развитие собственных интернет-магазинов.
— Сегодня мы реализуем продукцию через магазины здорового питания, йога-центры, салоны красоты. Параллельно ведем переговоры с сетевыми ретейлерами. Наша цель — попасть в сети типа «ВкусВилл», — поясняет Дмитрий Рендов. — Что касается интернет—магазина, то для его развития нужно иметь много своих позиций, а у нас их пока семь.
Есть и другой путь — заключить договор с интернет-площадкой, объединяющей нескольких производителей. Подобные магазины пользуются популярностью — у каждого товара есть своя «карточка», есть полноценная служба поддержки. Покупатели ценят такой сервис.
Содержать собственную розничную точку малому бизнесу не всегда под силу. Хорошим подспорьем могут стать ярмарки.
— На сегодняшний день фестивали и ярмарки — наш главный канал сбыта, — рассказывает Ирина Разумова. — Но мы уже достигли потолка и в последнее время направляем усилия на то, чтобы наша продукция была представлена в фермерских магазинах.
Денис Буцаев, заместитель председателя правительства Московской области — министр инвестиций и инноваций Московской области:
|
Поиск поставщиков сырья — сложная задача для владельца малого бизнеса. Не все готовы работать с небольшими объёмами. Кроме того, есть обратная сторона «уникальности»: для изготовления экзотических лакомств часто используются компоненты, которые в России не производят. Например, некоторые сорта орехов или сезонные фрукты.
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Вкусный эксклюзив: кто в Подмосковье производит туррон и другие необычные лакомства», автор: Ирина Фазлиахметова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
