Врач рассказала, на что стоит обратить внимание при использовании старого картофеля
18 мая 2020 года
Врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова рассказала, как подготовить клубни картофеля старого урожая к употреблению. Об этом сообщает радио Sputnik.
Весной картофель прорастает и в нем происходит выработка токсичного для человеческого организма вещества — гликоалкалоида соланина. По словам эксперта, «в больших дозах это вещество обладает токсическим действием» и может способствовать возникновению тошноты, рвоты и диареи. В старой картошке содержание данного вещества не настолько высоко, чтобы вызвать отравление. Денисова дала рекомендации, как свести к минимуму воздействие вредного вещества.
Эксперт предлагает использовать старый картофель в отварном виде, а не запеченном или жареном из-за того, что соланин преобладает в глазочках, росточках, в кожуре и в верхнем слое под кожурой. Перед приготовлением картошку необходимо почистить и на какое-то время замочить в воде, что даст возможность снизить концентрацию соланина в картофеле. Картофель, который позеленел, не годится к употреблению.
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Врач рассказала, на что стоит обратить внимание при использовании старого картофеля», опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
