Врач рассказала об опасности мяса и рыбы в сыром виде

27 января 2020 года

Врач высшей категории, кандидат биологических наук Елена Чернышева предупреждает об опасности, которую несут с собой карпаччо, тартар, севиче, суши, сало и строганина. Об этом сообщает радио Sputnik.

Блюда из сырого мяса и рыбы имеют место во многих национальных кухнях. Однако блюда из сырого мяса и рыбы безопасны только тогда, когда неукоснительно соблюдаются все нормы вскармливания, забоя и вылова, а затем правильного хранения мяса или рыбы. Если вы в этом не уверены, то специалисты рекомендуют мясо и рыбу употреблять в пищу после соответствующей термической обработки. По словам Чернышевой, распространенное заболевание у рыбаков и охотников, которые готовят свою добычу «на скорую руку», гельминтоз. По мнению медика, не стоит употреблять отбивную с кровью, если неизвестно происхождение мяса.

«Если вы покупаете мясо на дороге или у своих знакомых, его надо варить долго и небольшими кусками. Рестораны, кафе должны выполнять все требования по технологии правильного приготовления пищи. Достаточная температурная обработка для мяса – варить не меньше полутора часов. Непроваренное мясо ведет к тому, что в организме человека развиваются гельминты»,— отметила Чернышева.

По словам Чернышевой, вызывает опасение также соленая рыба, так как при заморозке рыбы риск уменьшается, но не в полной мере, «при недостаточной проморозке рыбы там сохраняются личинки, а потом возможен гельминтоз». Также опасно сало, в котором имеются мясные прожилки. Медик обращает внимание на тот факт, что сало подвергается заморозке без термической обработки, но жир не так опасен, как сырое мясо.

Источники

править
 
Эта статья содержит материалы из статьи «Врач рассказала об опасности мяса и рыбы в сыром виде», опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию.
 
Creative Commons
 
Эта статья загружена автоматически ботом NewsBots в архив и ещё не проверялась редакторами Викиновостей.
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.

Комментарии

Викиновости и Wikimedia Foundation не несут ответственности за любые материалы и точки зрения, находящиеся на странице и в разделе комментариев.