В Нью-Йорке запретят вредные для здоровья кулинарные жиры — фаст-фуд под угрозой
28 сентября 2006 года
Отдел здравоохранения Нью-Йорка вынес на общественное обсуждение новый закон, который обяжет 20 тысяч пунктов общественного питания Нью-Йорка за полтора года отказаться от использования так называемых искусственных транс-жиров. Эти вещества, которые, по мнению ученых, значительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, содержатся в маргарине, растительных маслах и кулинарных жирах.
Именно эти вещества придают блюдам фаст-фуда специфический вкус, который так нравится многочисленным почитателям еды из McDonald's, Kentucky Fried Chicken или Dunkin' Donuts.
Согласно предложенному закону необходимо ограничить количество транс-жиров в одной порции до 0,5 грамма, сообщает AFP. На это ресторанам и кафе выделяют полтора года. "Ньюйоркцы потребляют опасные для здоровья искусственные субстанции, не зная этого и не давая на это своего согласия", - заявил член здравоохранительной комиссии Томас Фриден. "Транс-жиры вызывают сердечные заболевания, - добавил он. - Ресторанам не составит больших усилий заменить транс-жиры, не меняя вкуса или цены блюд. Когда они исчезнут, никто не будет жалеть".
Окончательное решение по закону будет принято в декабре. Если закон будет одобрен, то Нью-Йорк станет первым американским городом, принявшим такое строгое ограничение. По мнению экспертов, это позволит спасти жизни многих людей. "Если ньюйоркцы откажутся от еды, содержащей искусственные транс-жиры, то, по самым скромным оценкам, в Нью-Йорке смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизится как минимум на 500 случаев в год", - говорит Уолтер Уиллет, председатель диетологического факультета Гарвардской школы здравоохранения.
В США 60% населения имеет лишний вес. 30% - страдает ожирением. Согласно данным Управления по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств США, транс-жиры повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. С 2006 года по требованию Управления на упаковке продуктов питания должно указываться содержание транс-жиров.
Транс-жиры, или частично гидрогенизированные жиры, содержатся в фаст-фуде, готовых продуктах и полуфабрикатах. Также они могут образовываться в процессе жарки. Малые количества транс-жиров в естественном виде присутствуют в мясе и молочных продуктах. Транс-жиры существенно увеличивают риск возникновения сердечных заболеваний, даже больше, чем насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, сообщает "Аккумулятор новостей".
В США был проведен ряд экспериментов, продемонстрировавших влияние транс-жиров на организм животных. Двум группам обезьян разработали рацион одинаковой пищевой ценности. У животных из первой группы 8% калорий поступало из транс-жиров, а 27% составляли другие жиры. Примерно такой же процентный состав жиров получает человек, злоупотребляющий фаст-фудом. Вторая группа обезьян получала пищу, в которой транс-жиры были заменены мононенасыщенными жирами, содержащимися, например, в оливковом масле.
Обе группы получали одинаковое количество калорий. Однако, спустя полгода оказалось, что обезьяны, получавшие с пищей транс-жиры, увеличили массу тела на 7,2%, тогда как масса тела обезьян, потреблявших ненасыщенные жиры, увеличилась на 1,8%. Компьютерная томография показала, что у обезьян из первой группы на 30% увеличились брюшные жировые отложения, что является фактором риска для развития диабета и сердечных заболеваний.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
