В Роспотребнадзоре рассказали, почему нитраты в арбузах и дынях могут быть полезными
29 июля 2019 года
Многие жители Подмосковья не хотят дожидаться сезона бахчевых, который официально стартует в регионе с 1 августа, и приобретают дыни и арбузы уже сегодня. При выборе многие пользуются карманными нитратомерами, которые якобы показывают уровень содержания вредных веществ в бахчевых. В региональном Управлении Роспотребнадзора рассказали, стоит ли доверять подобным приборам и почему не нужно так бояться нитратов.
«Вот такие дыни продаются на истринском рынке! Берегите свое здоровье», — написал в соцсетях житель Истры Сергей Марусевич. Пост мужчина сопроводил снимком нитратомера с «зашкаливающим» показателем в 268 мг на 1 кг продукта при норме в 90 мг. Многие пользователи посчитали, что удивляться нечему, ведь сезон еще не начался: «Нечего раньше августа покупать арбузы с дынями», «Огромная дыня в июле, так что логично», — написали комментаторы. Однако в Управлении Роспотребнадзора по Московской области отмечают, что не стоит безоглядно верить подобным приборам.
— Нитратомеры показывают электропроводность, то есть общее количество ионов, которые содержатся в продуктах, — отмечает начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. — Не только нитраты, но и хлориды, фосфаты и т.д. Содержание первых в продуктах можно установить только лабораторным путем.
Факт! При правильной обработке плодов можно заметно снизить в них содержание нитратов. Например, чистка овощей убирает до 15% таких веществ. Проваривание — до 40% у моркови и до 80% у картофеля. Хранение также приводит к освобождению продуктов от нитратов.
Если возникают сомнения в отношении товара, покупателю стоит попросить у продавца результаты лабораторной экспертизы, которая на рынках должна проводиться регулярно в обязательном порядке. Чтобы убедиться в ненадежности нитратомера, специалист предлагает сделать еще один тест, но уже в другом месте плода. На экране наверняка будет совершенно другой показатель. Это говорит о том, что в разных зонах накапливаются разные вещества и портативные гаджеты не способны дать точную оценку.
В продажу уже поступают преимущественно сезонные дыни и арбузы, содержание нитратов в них — до 5—6 раз ниже нормы. Более того, эти вещества могут быть вредны только в том случае, если потреблять их в огромных количествах.
|
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «В Роспотребнадзоре рассказали, почему нитраты в арбузах и дынях могут быть полезными», автор: Екатерина Никитина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
