В США скончался изобретатель иконы фастфуда — бигмака
1 декабря 2016 года
Смерть питтсбургского кулинара Майкла Делигатти, который скончался в окружении родных на 99-м году жизни, приковала внимание мировых СМИ. Такое масштабное прощание стало следствием признания заслуг Делигатти как создателя флагмана глобальной индустрии фастфуда - бигмака.
Бигмак называли Элвисом среди бутербродов, это твердый эквивалент кока-колы, тотем, мгновенно узнаваемый по всему миру, пишет The Washington Post. В Индии, где коровы священны, бигмак делают из баранины или курицы и называют его «махараджа мак». Экс-президент США Билл Клинтон, известный пожиратель гамбургеров, публично рассказывает о Big Mac Attack.
Делигатти создал свой даблдекер в 1974 году, когда стал одним из первых в истории McDonald's держателей франшизы. Он стремился сделать более сложный и питательный бургер, чем те, что были представлены в традиционной линейке ресторана. Ему пришлось специально заказывать увеличенные булочки, которые можно было бы разделить на три части, распределяя две котлеты и два куска сыра. Семена кунжута стали изюминкой, декандентским изыском, который подчеркнул королевский статус бигмака в меню McDonald's.
Бигмак, вспоминает пресса, стал любимой едой поколения Х и пережил немало критики и скандалов. McDonald's обвиняли в использовании напичканного антибиотиками мяса, документальный фильм Super Size Me рассказал о серьезных рисках для здоровья любителей фастфуда, а книга «Нация фастфуда» обнажила серьезные ошибки в выборе продуктов со стороны компании.
«Бигмак оказал огромное влияние на американское - и мировое - отношение к пище, и не самое лучшее. Он стал синонимом, американской иконой фастфуда», - отмечала Марион Нестле, профессор Нью-Йоркского университета по вопросам питания и общественного здравоохранения.
Бигмак стал тестом Роршаха во всепоглощающей дискуссии - является ли фастфуд эмблемой жизнеутверждающего изобилия? Утешающими объятиями жира и соли? Угрозой для общественного здравоохранения и девичьих станов мощностью 540 килокалорий? Это американский культурный империализм в форме сэндвича? - отмечает The Washington Post.
С любой точки зрения Делигатти оставил в наследство больше, чем еду. Журнал Economist начал печатать свой ежегодный «индекс бигмака» три десятилетия назад, отслеживая стоимость гамбургера по всему земному шару. «Бургерномика» стала одним из универсальных и популярных единиц измерения стоимости валют. Так, например, в сводной таблице Statista Россия находится на третьем с конца месте по стоимости бигмака, обходя Малайзию и Украину.
В 1974 году стоимость бигмака составляла колоссальные 45 центов, однако это не помешало сэндвичу с острым соусом, листьями салата, солеными огурцами и луком стать популярным, отмечает The Wall Street Journal. Делигатти не получил авторского вознаграждения за новый пункт в меню ресторана и никаких отчислений от продаж, несмотря на то, что McDonald's продал миллиарды бигмаков в более чем сотне стран мира. Когда двухкотлетному гамбургеру исполнилось 40 лет, эксперты подсчитали, что сеть фастфуда вышла на уровень продаж 550 млн бигмаков в год, или 17 в секунду, отмечает CBS.
Майкл Делигатти настаивал на том, что не был первопроходцем в мире двухэтажных гамбургеров - подобные бигмаку бутерброды продавались в небольшой сети фастфуда в начале ХХ века. Однако его безусловной заслугой стало преодоление осторожности и консервативности менеджеров McDonald's. К слову, питтсбургский кулинар стал не единственным держателем франшизы, который внес разнообразие в мак-меню - его коллеги изобрели макмаффины с яйцом и филе-о-фиш.
Делигатти также активно работал над внедрением завтраков в сети ресторанов - он стремился накормить голодных сталеваров, которые возвращались домой после смены. А еще он поддерживал Ronald McDonald House в Питтсбурге для опеки семей, в которых дети нуждаются в серьезной медицинской помощи.
Майкл Делигатти умер в своем доме в окружении жены, двоих сыновей, пяти внуков и восьми правнуков. Сегодня его семья управляет более чем двумя десятками ресторанов McDonald's в Пенсильвании.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
