В ресторанах Подмосковья ощущают отложенный спрос после отмены ограничений для непривитых

4 августа 2021 года

Период проверки QR- кодов у посетителей кафе и ресторанов, ставший вынужденной мерой, хоть и длился всего три недели, был непростым. Не всем заведениям удалось сохранить привычную загрузку. Впрочем, общепит уже научился работать в условиях пандемии. Выясняем, что изменилось после отмены ограничений и какие планы по развитию у областных кафе и ресторанов.

С «ДОБРЫМИ» ПОЖЕЛАНИЯМИ

Хозяйка нескольких заведений авторской кухни в Сергиевом Посаде Любовь Корнилова признает, что для общепита сейчас времена не лучшие. Особенно сложно было в период работы с QR- кодами, когда непривитые могли воспользоваться столиками лишь на верандах.

– У нас есть летние веранды, но гости не хотели там сидеть – жарко. А в основной зал без кода нельзя. Ох, чего мы только не наслушались за это время! «Чтоб вы разорились» – это было одно из самых добрых пожеланий, – отмечает Корнилова.

Довольно серьезно ограничительные меры отразились и на ресторанном комплексе, расположенном в Мытищах. Заведение состоит из основного зала, караоке-зала, двух банкетных, концертного и летней веранды. Полная рассадка – свыше 500 гостей, но на время действия QR-кодов загрузка уменьшилась до нескольких человек в день.

По словам генерального директора ресторанного комплекса Татьяны Луговой, после отмены ограничения ситуация улучшилась. Но еще нужно время на полное восстановление.

КЛИЕНТЫ ОТ БЛОГА

Один из представителей ресторанного бизнеса, на которого введение QR-кодов никак не повлияло, – популярный фуд-блогер, владелец собственного заведения из Щелкова Арсен Дали.

– У нас две площадки: летняя и зимняя, – говорит Арсен. – Для прохода на летнюю веранду QR-коды не были нужны. А зимнюю, основную, мы даже и открывать не стали. Зачем? Пока погода позволяет, народ хочет сидеть не в помещении, а на свежем воздухе, в основной зал и не проходит.

По словам предпринимателя, к нему регулярно наведывались сотрудники контролирующих органов, проверяли дистанцию между столиками. Размер веранды позволил Арсену раздвинуть столы на расстояние 2 м, чего более чем достаточно для обеспечения мер безопасности.

В нынешних условиях на плаву остается бизнес, который подстраивается под текущую обстановку и ищет новые возможности. В этом рестораторы единодушны.

– Мы выкручиваемся, проводим кулинарные мастер-классы, обновляем меню, – говорит Татьяна Луговая. – Спасают только свадебные и юбилейные банкеты да поминальные обеды: даже в кризис люди рождаются, умирают и женятся. Но мы надеемся на лучшее!

– В текущем сезоне в Московской области открылись и действуют свыше 800 летних кафе, на 220 больше, чем в прошлом году. Только в Одинцовском городском округе в этом году порядка 70 предприятий общественного питания открыли точки на свежем воздухе. Обязательное условие для работы летних кафе – строгое соблюдение рекомендаций Роспотребнадзора, – отмечает министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Воскресенский.

– Введение обслуживания по QR-кодам серьезно ударило по ресторанному бизнесу в целом. Так, выручка предприятий, не имеющих ни доставки, ни летней веранды, упала до 99%. После отмены кодов, конечно, возник отложенный спрос, как после локдауна прошлого года, клиенты пошли. Но насколько увеличилась выручка, сказать трудно.

Сколько будет длиться этот кризис – неизвестно, но думаю, еще не меньше года. Прогнозирую новую вспышку и волну ограничений осенью, после возвращения людей с курортов. И тут ситуацию в отрасли может смягчить только вакцинация – как сотрудников предприятий, так и гостей, – говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Источники

Эта статья загружена автоматически ботом NewsBots и ещё не проверялась редакторами Викиновостей.
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.

Комментарии

Викиновости и Wikimedia Foundation не несут ответственности за любые материалы и точки зрения, находящиеся на странице и в разделе комментариев.

Мнения

Пожалуйста, прочтите правила общения и оформления реплик на портале Викиновости

Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.

Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.

Несколько советов по оформлению реплик:

• Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
• Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
• Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
• Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.

Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.

Добавить комментарий