Джентльменское соглашение помогло питерским барам «держать цены»
10 сентября 2015 года
Бары Петербурга начали объединять усилия, чтобы сэкономить на совместных закупках и удержать цены. Сначала неформальное партнерство включало три бара, а затем джентльменское соглашение заключили около 40 баров, пишет газета «Ведомости».
Идея родилась как антикризисная мера еще в декабре прошлого года, когда из-за резкого обвала рубля поставщики взвинтили цены. По словам совладельца бара «Полторы комнаты» Владимира Николаева, когда килограмм лаймов стал стоить 600 рублей, требовать у поставщика скидки «в одиночку» стало невозможно. Теперь бармены договариваются в сети «ВКонтакте».
Почти полсотни барменов делают покупки самостоятельно, но менеджер, ведущий заказы участников объединения, имеет представление об общих объемах закупки и может предоставить скидку, рассказал изданию генеральный управляющий The Hat Group (бары The Hat, Fiddler’s Green, Apoteka) Григорий Кулеш.
В основном совместные закупки касаются фруктов, овощей, хозтоваров и алкоголя. Однако совместно проще и дешевле закупать только эксклюзивные напитки в небольшом объеме, так как по базовым позициям у каждого бара есть свой контракт с дистрибутором, и его условия - коммерческая тайна даже внутри объединения.
Благодаря джентльменскому соглашению бары смогли оптимизировать не только закупки, но и арендные платежи: так, если арендодатели пытаются поднять цену, то ее всегда можно сравнить с тем, сколько платят за аренду другие заведения, и оперировать этим аргументом в переговорах.
По разным данным, с декабря 2014 года прекратили работу от 10 до 20% заведений общепита, сообщил журналистам исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Но из членов «союза» никто не закрылся, рассказал газете Владимир Николаев.
Ритейлеры, по данным «Ведомостей», тоже заключают неформальные соглашения. Так, в мае этого года розничная сеть Prisma (принадлежит финскому холдингу S-Group) и компания «Интерторг» (управляет универсамами «Народная 7Я семьЯ», «идеЯ» и Spar) объединили усилия, чтобы «сохранить рентабельность бизнеса и оказания качественных услуг покупателям обоих операторов розничного ритейла».
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
