Диетолог рассказала, какое масло лучше всего использовать для жарки
6 августа 2020 года
Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог Ирина Бережная рассказала, какому маслу отдать предпочтение для приготовления пищи. Об этом сообщает радио Sputnik.
Вопросом о том, какое масло использовать для смазывания сковороды или противня, задаются многие кулинары, и однозначного мнения нет. Одни не смазывают сковороду ничем, готовят на сухой сковороде или на гриле. Другие пользуются рафинированным маслом, а третьи предпочитают сливочное масло. Бережная против использования сливочного масла. По мнению диетолога, сливочное масло в свежем виде не представляет опасность, если им не злоупотреблять. При жарке его лучше не использовать, так как «при температуре выше 70 градусов появляются свободные радикалы, которые не являются необходимыми нашему организму и при длительном использовании могут вызывать онкологические заболевания», пояснила специалист.
Бережная допускает использование сала для приготовления, однако не длительное время. Сало обладает высокой калорийностью, а при высоких температурах оно увеличивается, из-за чего возрастает риск образования свободных радикалов, но в меньшей степени, чем при сливочном масле.
Диетолог рекомендует для жарки пользоваться оливковым маслом — это единственное масло, у которого не образуются свободные радикалы при высоких температурах.
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Диетолог рассказала, какое масло лучше всего использовать для жарки», опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
