Дольче фито: как увлеченность суперфудами меняет торговлю
14 января 2019 года
Жители региона все тщательнее выбирают продукты и следят за питанием. В корзину идет то, что не навредит, а слова типа «киноа» и «чиа», раньше вызывавшие недоумение, прочно вошли в лексикон. Спрос на товары для здорового рациона продолжит расти, отмечают ретейлеры. Выясняем, как это отражается на работе торговых сетей в Подмосковье.
Приверженцы правильного питания преследуют разные цели. Кто-то хочет сбросить лишний вес, кто-то — укрепить здоровье, а кто-то — защититься от последствий употребления продуктов со всевозможными «Е». Как бы там ни было, число таких людей растет, и представители продуктового ретейла не могут оставаться в стороне.
— Все, что относится к здоровому питанию, в последние годы активно набирает обороты, — подтверждает Андрей Голубков, представитель торговой сети «Азбука вкуса», управляющей примерно 40 супермаркетами в области. — Ежегодно объемы продаж таких товаров растут на 15—20%.
Понятие «правильное питание» обширно. «Азбука» к этой категории относит фрукты и овощи, выращенные без использования пестицидов и гербицидов (средств для химической защиты растений от насекомых и сорняков. — Прим. ред.), рыбу дикого вылова, говядину травяного откорма — все, что производится максимально натуральным способом.
Чтобы быть в тренде, торговые сети должны учитывать предпочтения самых разных категорий покупателей, выбирающих здоровый рацион.
— Мы недавно запустили линейку веганских продуктов и видим серьезную динамику по этой категории, — говорит Андрей Голубков. — Например, уже сегодня до 5% продаж от всего объема кулинарии приходится именно на товары для веганов.
В свою очередь, X5 Retail Group (управляет магазинами «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель») представила специальную торговую марку, под которой продаются товары с короткими сроками годности. Это сыры и другая «молочка», детское питание и т.д.
— В некоторых наших магазинах в Подмосковье уже представлено 75 наименований такой продукции, — отметили в пресс-службе компании.
Все больше становится и небольших торговых точек, предлагающих «правильные» товары, специализированных интернет-магазинов. Сегодня они есть почти в каждом городе региона.
— Пропаганда здорового образа жизни, увлеченность спортом — все это заставляет людей ответственного подходить к составлению своего рациона, — уверен представитель магазина «Сезоны» в Одинцовском районе, предлагающего более 2 тыс. видов специализированных товаров. — Все большее значение имеют состав, срок годности, пищевая ценность.
Увлеченность населения здоровым образом жизни спровоцировала повышенный спрос на растительные продукты с высокой концентрацией полезных веществ, так называемые суперфуды. В качестве примера можно привести киноа — насыщенную белком злаковую культуру родом из Южной Америки. Популярны также семена чиа. Продукт, получаемый из произрастающего в Мексике степного растения, богат жирными кислотами, витаминами, кальцием, магнием, фосфором и клетчаткой.
Магазинам, ориентированным на приверженцев правильного питания, приходится предъявлять строгие требования поставщикам: товар должен быть экологичным, максимально свежим и при этом выпускаться в достаточном объеме.
— Здоровые продукты чаще всего выпускают мелкие производители, нацеленные на качество, а не на масштабы, — отмечает сотрудник «Сезонов». — В этом плане торговым точкам небольшого формата проще, поскольку для заполнения полок не требуются огромные партии.
Ретейлеров спасает сотрудничество с фермерами. Подмосковные производители из-за выгодного расположения и, соответственно, удобной логистики находятся в более выигрышном положении, чем их коллеги из соседних регионов.
Эксперты уверены: рынок продукции для здорового питания продолжит развиваться быстрыми темпами. Торговые сети продолжат запускать фермерские, веганские, био- и другие линейки. Поспособствует этому и вступление в силу закона об органическом сельском хозяйстве. В первую очередь изменения затронут ретейлеров, работающих в премиум-сегменте.
Кстати! Продукты для здорового питания стоят как минимум на 20% дороже обычных. Причина — в качестве сырья и объеме трудозатрат при производстве. Высокая цена, как правило, не останавливает людей, привыкших выбирать полезное.
Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:
|
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Дольче фито: как увлеченность суперфудами меняет торговлю», автор: Екатерина Никитина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
