Житель Подмосковья ради кофе пережил нападение с камнями в Эфиопии
23 октября 2019 года
Житель Электростали Денис Игнатенко, сколько себя помнит, увлекался кофе. Когда появились средства и возможность, решился на открытие собственного небольшого кафе. Но даже не думал на этом останавливаться. Недавно в поисках новых кофейных свершений Денис путешествовал по Эфиопии и Бразилии. Как поездки повлияли на его бизнес и как выбрать лучший кофе, молодой человек рассказал корреспонденту «Подмосковье сегодня».
Первое заведение Игнатенко открыл в тридцать с небольшим лет. Ради этого даже продал машину и взял кредит. Это было кафе при автомоечном комплексе. Молодой человек хотел сломать представление о сопутствующем сервисе как о некачественном.
— Хотелось сделать пребывание гостей комплекса максимально комфортным и уютным, — рассказывает Денис. — Постепенно кафе над мойкой стало любимым местом многих горожан и перестало восприниматься как придаток.
К нам стали приходить отдохнуть, попить вкусный кофе и насладиться приятной домашней атмосферой. Позже на скопленные средства я открыл отдельную кофейню в центре города.
Как говорит Игнатенко, до кофе у него никогда не было ни серьезных увлечений, ни работы.
— Кажется, я просто искал свое истинное предназначение, ждал, что вызывало бы желание идти вперед и делать классный продукт, — добавляет Денис.
Поэтому и на двух кафе Игнатенко решил не останавливаться. Однажды молодой человек понял, что качество его кофе можно значительно улучшить.
— Как-то я узнал, что можно взять в аренду кофеобжарочное оборудование. От него многое зависит. Можно добиваться удивительных вкусовых сочетаний. Но опыта в этом не было никакого, и я решился на самое удивительное путешествие в своей жизни. Я полетел в Эфиопию и Бразилию на целых десять дней.
Как теперь считает Денис, поездка на родину кофе обязательна всем, кто хочет улучшить продукт. Во-первых, больше понимания. Во-вторых, больше ответственности. Если ты увидел, с каким трудом достается каждое зернышко, то сложно потом относиться к кофе потребительски.
— Важно знать историю кофе, который попадает к тебе в кафе. Теперь я знаю, что закупаю этот продукт у Одису Терефу. Я его видел лично, жал ему руку, знакомился с семьей. Знаю, как растет его кофе и как его правильно доработать с помощью обжарки. Теперь я покупаю не обезличенный продукт, и для меня это важно.
При этом, по словам Дениса, к его визиту не все отнеслись дружелюбно.
— Несмотря на то что, допустим, в Эфиопии власть сменилась на более либеральную и въезжать в страну стало легче, местные жители нечасто видят белокожих людей. Меня очень внимательно изучали, трогали за бороду и одежду. Это не всегда была позитивная оценка, некоторые смотрели враждебно. В машину несколько раз кидали камни. Слава богу, никто не пострадал. Квадрокоптер, пока я снимал видео, несколько раз пытались сбить палками. Что это было, агрессия или непонимание, не могу точно сказать.
Из двух стран именно Бразилия показалась Денису более кофейной страной. В ней кофе — многовековой крупный бизнес. Некоторые хозяйства достигают огромных масштабов — как небольшой европейский город. Есть фермы, которым по 130 лет.
— В господских домах там даже у обслуживающего персонала серьезная и известная родословная. Например, я познакомился там с пожилой женщиной по имени Ши. Она в пятом поколении работает на производстве и гордится своей династией.
В ближайшее время Денис планирует совершить новое путешествие и уже самостоятельно поработать на сборе кофе.
— А еще поехать в Колумбию, потому что в каждой стране у кофе свой вкус, — заключил Игнатенко.
Как определиться с выбором кофе. Советы от Дениса Игнатенко:
Бразильский кофе. Раскрывается классическими вкусами, которые нам хорошо знакомы. Кофе из этой страны будет радовать ароматами орехов, сухофруктов, шоколада и карамели. Африканский кофе (Эфиопия, Бурунди, Кения). Для тех, кто хочет более богатых вкусовых сочетаний. Например, яркой ягодной или фруктовой кислотности. Кофе из Центральной Америки (Колумбия, Сальвадор, Никарагуа, Гватемала, Коста-Рика). Сдержанный вкус, что-то среднее между первыми двумя видами.
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Житель Подмосковья ради кофе пережил нападение с камнями в Эфиопии», автор: Екатерина Клементьева, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
