Знаменитый повар Ферран Адриа открывает курсы предпринимателей по управлению ресторанным бизнесом
18 мая 2016 года
Ферран Адриа, один из лучших в мире поваров, совместно с банком «CaixaBank» и ассоциацией «исп. elBullifoundation» запустили совместный проект «исп. Mise en Place», который позволит всем желающим познать азы ресторанного дела и успешно начать бизнес в Испании.
Такой проект — настоящее событие не только национального, но и мирового уровня, где каталонский мастер занимает много лет верх Олимпа. Его ресторан «исп. El Bulli» был номинирован как лучший ресторан мира дважды. А талант бизнесмена Феррана впечатляет. Даже во времена кризиса, при закрытии ресторана, Адрия умудрился заработать миллионы на распродаже вещей заведения на двух аукционах, один из которых проходил в Америке.
Ферран Адриа уже прокомментировал, что причиной организации курсов для предпринимателей стала простая усталость от постоянных вопросов, касающихся управления рестораном. В итоге, чтобы не повторятся, мастер своего дела решил создать собственные курсы, которые помогут разобраться в этом сложном, но прибыльном бизнесе. Программа обучения организована при поддержке лучшего банка Испании «CaixaBank».
Проект «Mise en Place» был неделю назад презентован в Барселоне в «elBullifoundation» — так называемой лаборатории гастрономии, где сейчас работает Ферран Адриа и где и будет проходить обучение.
Эти курсы представлены двумя версиями: сокращенной (для всех желающих) и расширенной (только для клиентов CaixaBank). Как сообщил Ферран, бесплатная сокращенная версия будет доступна общественности в центральных печатных изданиях. Также такой курс можно будет скачать на сайтах партнеров через интернет. Расширенная версия курса управления рестораном для клиентов CaixaBank будет содержать практическое и теоретическое обучение, шаблоны и всевозможные материалы для использования в повседневном управлении бизнесом.
Кроме того, организаторы сообщили, что в ближайшее время также будет создана онлайн-версия проекта, в которой предприниматели смогут регулярно обновлять свой опыт, оттачивая мастерство администрирования.
Ферран Адриа также ответил на вопросы прессы о перспективах ресторанного бизнеса в Испании. Известный шеф-повар пояснил, что многие бизнесмены открывают ресторан, надеясь, что сразу же смогут стать миллионерами, но на деле нередко выходит так, что им удается только покрывать затраты. Причиной такого положения дел является неправильное управление бизнесом.
Сам мастер считает, что основными китам успешного развития ресторанного бизнеса является творчество, хорошая модель управления и дальновидность. Но если творческий взгляд на вещи и талант нам дается природой, то управлению и анализу можно научить. Именно этим намерен поделиться повар на своих курсах.
Ферран Адрия уверен, что проект «Mise en Place» сможет ответить на 90 % вопросов владельцев ресторанов и поможет им в дальнейшем и успешном развитии.
Источники
править- «Ferran Adrià enseña a gestionar un restaurante». Газета «ABC», 12 мая 2016 года года. (архив) (исп.)
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
