Как семейное предприятие возрождает традиции молочной кухни в Шатуре
28 сентября 2018 года
Молочная кухня — воспоминание из советского детства или современная реальность? Компания «Сварог» сегодня реализует такой проект в городском округе Шатура. Благодаря муниципальному контракту и регулярному участию в выставках, проходящих при поддержке властей, бизнес успешно развивается. Наши корреспонденты отправились в Шатуру выяснять подробности.
К расположенному на окраине Шатуры зданию из красного кирпича с разных сторон почти бесконечным потоком идут люди. В основном это родители с детьми и молодые женщины. Внутри располагается молочная кухня, при ней — небольшой магазин. Беременные женщины и родители малышей могут получить полезные продукты бесплатно по направлению врача. Много здесь и простых покупателей. С трудом выждав пару свободных от посетителей мгновений, успеваем переговорить с продавщицей.
— Раньше часто приходили пенсионеры, — рассказывает Валентина Туркова. — В последнее время вижу много спортсменов, тут же рядом стадион. Они любят покупать творог.
В этот момент в помещение магазина заходят две молодые мамы с детьми.
— Ходим сюда минимум два раза в неделю, — делятся они. — Берем продукты по направлению врача, что-то докупаем.
Интересный факт! Фирма «Сварог» спонсирует любительскую футбольную команду города Шатуры.
Шатурская молочная кухня уже пятый год находится в аренде у компании «Сварог». Семейный бизнес существует с 2004 года. Дело основал отец нынешнего директора компании Семена Янина. Проект зародился в деревне Давыдово Орехово-Зуевского района (сейчас — городской округ Ликино-Дулево). Началось все с производства кефира и творога.
— Наша компания специализируется на продукции для детей раннего возраста, — поясняет Семен. — Поэтому предъявляются повышенные требования: только высший сорт молока, пастеризация при определенной температуре и т.д. Также постоянно ведется контроль со стороны Роспотребнадзора. Проверку у нас могут провести в любой день.
В 2014 году компания существенно расширилась, взяв в аренду еще одну площадку в Шатуре. Тогда же был заключен муниципальный контракт.
— Глава округа Андрей Давыдович Келлер в нас поверил, отдал нам эту молочную кухню, дал время присмотреться, подумать, что мы можем предложить, — говорит Семен Янин.
Получив возможность увеличения производственных мощностей, компания существенно расширила ассортимент, появились продукты для взрослых. Например, йогурты с фруктами, творожные массы, десерты. Линейка для малышей при этом продолжает выпускаться. Половина продукции реализуется через молочную кухню как муниципальный заказ, половина продается.
Сегодня площадки компании работают в Шатуре и Ликино-Дулеве. В бизнесе, помимо членов семьи, занято 50 местных жителей.
Андрей Келлер, глава городского округа Шатура:
|
— Здесь у нас стоит анализатор молока, мы проверяем каждую поступающую партию, — Семен показывает нам оборудование производственного цеха. — А тут — ванны для длительной пастеризации.
Свежую партию молока привозят на предприятие каждый день. В специальной емкости, похожей на гигантскую ванну, жидкость взвешивают и берут образец на проверку. Если все в порядке, молоко отправляется по шлангам в перерабатывающий цех.
Предприятие в Шатуре ежедневно производит по 200 кг молока, творога и кефира. Общий объем переработки на двух площадках «Сварога» — около 2 т в сутки. Сырье закупают в основном у племзавода в Раменском районе, также налажено сотрудничество с компаниями в городских округах Шатура и Ликино-Дулево. Найти добросовестных бизнес-партнеров удалось путем проб и ошибок — это задача не из легких.
— Почти каждый день нам звонят и предлагают купить пальмовое масло, — возмущается Семен. — Меня это удивляет, ведь они знают, что мы делаем питание для детей от восьми месяцев. Говорят: «Ну и что?»
Глава компании «Сварог» Семен Янин большую часть жизни прожил в Москве, где получил два высших образования. Однако с началом работы в сфере молочного производства пришлось пережить небольшую профессиональную трансформацию — обучиться на мастера-сыродела в профильном институте в Угличе.
Готовая продукция упаковывается в пластмассовые «ванночки» и стаканчики с крышкой. С упаковок смотрит доброжелательное солнце с разноцветными лучами. В ближайшее время компанию ждет ребрендинг, и на товаре появится изображение котят.
Продукция поставляется в магазины «Тарелочка» городского округа Ликино-Дулево и супермаркеты «Азбука вкуса». Сеть премиум-класса реализует товар в другой упаковке и по более высокой цене. Сейчас ведутся переговоры с ретейлерами эконом-класса.
— Срок хранения всей нашей продукции — пять суток, — поясняет Семен. — Многим магазинам такое не подходит из-за вопросов с логистикой.
В этом году компания закупила две газели с рефрижератором, чтобы развозить молоко, кефир и творог по торговым точкам и пунктам выдачи. За новые автомобили компания планирует получить компенсацию от Министерства инвестиций и инноваций региона по договорам лизинга оборудования. Участвовать в конкурсе бизнесменов уговорили представители местной администрации, они же помогли подготовить документы.
Кроме того, в ближайшее время Семен Янин собирается зарегистрировать крестьянско-фермерское хозяйство и претендовать на грант как начинающий фермер. Компания приобрела небольшой участок земли в Ликино-Дулеве, в планах — завести овец.
— Интересно было бы начать делать сыр из овечьего молока, — говорит бизнесмен.
Помимо молока, кефира и творога компания «Сварог» производит сыры и планирует сделать ставку на это направление. Сегодня предприятие выпускает только мягкие сорта — брынзу и качотту. Однако в ближайшее время заработает специальная холодильная комната для созревания твердого сыра. Сейчас в компании «колдуют» над двумя уникальными рецептами.
Пока разговариваем, директору сообщают приятную новость: в октябре продукцию будут продавать на ярмарке в центре Москвы, заявка одобрена.
Руководство компании активно работает над развитием и презентацией собственного бренда. «Сварог» участвует в самых разных выставках и ярмарках столичного региона, организованных при поддержке властей. Такие мероприятия, как правило, не приносят большого дохода, но дают отличную возможность познакомиться с потенциальными покупателями, рассказать о себе. Благодаря такому продвижению количество клиентов за прошлый год выросло на треть.
Особое внимание уделяется обратной связи. Представители компании активно отвечают на комментарии в соцсетях. Большинство сообщений сопровождается вопросом, где можно приобрести продукцию. Посетители ярмарок не находят точек продажи в своих городах и слезно просят наладить поставки в местные магазины. Семен Янин надеется, что в обозримом будущем эта проблема решится.
Стаканчик молока — 15 руб., кефира — 20 руб., 100-граммовая упаковка творога — 25 руб. Пенсионерам и многодетным семьям в магазине при производстве предоставляется скидка 7%. Беременные женщины и родители малышей могут получить продукты бесплатно по направлению врача.
Денис Буцаев, заместитель председателя правительства Московской области:
|
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Как семейное предприятие возрождает традиции молочной кухни в Шатуре», автор: Ирина Фазлиахметова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
