Калининградский ресторатор: Работа на доставку убыточна
29 мая 2020 года
Работа на доставку является убыточной для точек общепита: некоторым из них выгоднее было бы закрыться. Такое мнение в эфире радио "Business FM Калининград" высказал (Архивная копия от 15 июня 2020 на Wayback Machine) владелец ресторанов сети "Папаша Беппе" и "Сачмэли" Игорь Крупицкий.
"Если брать ресторанный бизнес, то два основных процесса в нём — производство и сервис. 80% дает доход от сервиса. В доле затрат производство составляет 70%, а сервис 30%. Когда мы перешли на режим доставки, то не смогли покрыть всех существующих расходов. Даже постоянные затраты с трудом могли закрыть. Работа на доставку сама по себе убыточна", — привёл подсчёты бизнесмен.
По словам Крупицкого, его сеть уже два месяца работает в убыток, несмотря на то, что до кризиса рестораны имели хорошо организованную службу доставки. При этом развоз заказов не является выгодным для большинства точек общепита.
"Небольшим заведениям выгоднее не работать никоим образом. Нам выгодно работать на доставку: есть возможность поддержать и сохранить коллектив. К тому же если закрываться, то нужна консервация заведений, это затратная вещь", — объяснил ресторатор.
По его словам, чем дольше кафе и рестораны Калининграда закрыты, тем меньше шансов на то, что после снятия ограничений к работе смогут вернуться все точки. При этом общепиту необходимо открываться только тогда, когда все ограничения будут сняты.
"В этом случае есть смысл рассчитывать на более-менее стабильный доход", — отметил предприниматель.
Ранее рестораторы региона рассказали, когда для их бизнеса может наступить точка невозврата.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Калининградский ресторатор: Работа на доставку убыточна», опубликованной на сайте Klops.ru и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0). Автор: Алёна Пятраускайте |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
