Когда осетрина и другие деликатесы станут доступнее для жителей Подмосковья?

22 ноября 2017 года

Резидент ОЭЗ «Дубна» вложит около 2 млрд руб. в создание уникального рыбоводного комплекса по выращиванию осетровых рыб и производству черной икры. Проект нетипичен для особой экономической зоны лишь на первый взгляд. В основе комплекса лежит «умная система», которая позволит получать продукцию высочайшего качества. Инвестор утверждает, что воплощение проекта в жизнь позволит сделать рыбные деликатесы для жителей Московской области более доступными. Корреспондент «Подмосковье сегодня» Екатерина Никитина выяснила подробности.

УМНОЕ УПРАВЛЕНИЕ

Компания «Кавиар Биосистем» начнет строить рыбоводный комплекс уже в первом квартале следующего года. Сложная система, включающая в себя бассейны для выращивания, систему водоподготовки, очистные сооружения, линии по производству консервов и черной икры, коптильный цех, разместится на площади более 26 тыс. кв. м. Всем этим будет управлять автоматизированная система.

Технология была разработана группой российских специалистов и впервые опробована на осетровой ферме в Саудовской Аравии в начале 2000-х годов. На данный момент ближневосточная компания считается рекордсменом по производству осетра и икры. Сегодня компания Caviar Court Food Processing поставляет продукцию в самые разные страны мира, в том числе и в Россию. В основу проекта в ОЭЗ «Дубна» легли технологические разработки, статистические данные и усовершенствованные решения.

— За 14 лет применения технология выверена, отточена, собраны лучшие практики, — рассказывает генеральный директор компании «Кавиар Биосистем» Виталий Емельянов. — В основе предприятия будет авторская система водоподготовки, надежное оборудование в сочетании с автоматизированной системой управления.

Интеллектуальный программный комплекс сможет контролировать все этапы рабочего процесса — от состояния водной среды до программы питания, от параметров функционирования агрегатов до построения графика получения ожидаемых объемов икры в ближайшие 6 месяцев. Рыба в такой системе не болеет и развивается в 1,5 — 2 раза быстрее, чем при использовании обычных технологий выращивания, отмечает руководитель предприятия. Кроме того, не используются гормоны роста, антибиотики и другие стимуляторы. В итоге получается экологически чистый продукт с высокими питательными свойствами.

— Нашу технологию можно использовать не только для выращивания осетровых, но и для других гидробионтов, в том числе в форелеводстве, — подчеркивает Виталий Емельянов.

ИКОРНЫЙ БИЗНЕС

В паре с автоматизированной системой будет работать продуманная бизнес-модель. Инвестор планирует производить по 500 т рыбы и 25 т черной икры ежегодно. Однако заявленные объемы будут достигнуты с течением времени.

— Мы не концентрируемся именно на икре, — рассказывает Виталий Емельянов. — Не хотим повторять ошибок многих рыбоводных проектов, которые просто не дожили для этого момента. Дело в том, что для получения икры требуется от 5 лет и больше, все зависит от используемых технологий. Соответственно все это время у предприятий нет выручки. Наша компания делает основной акцент на производстве мяса рыбы. Уже через год работы мы начнем получать первую продукцию, а через 2 года предприятие выйдет на полную мощность по выпуску консервов и рыбной продукции. В соответствии с нашей финансовой моделью проект окупится еще до первой икры.

Конечный потребитель тоже выиграет. Во-первых, рыбные деликатесы должны стать более доступными по цене. По прогнозу, банка консервированной осетрины в собственном соку будет стоить около 200 руб. Во-вторых, с приходом подмосковного производителя импортному продукту станет теснее на полках магазинов. Предприятие планирует занять до 50% российского рынка легальной черной икры. В-третьих, вкус продукта порадует, обещают в компании.

— Осетр — это донная рыба, — отмечает Виталий Емельянов. — Основная проблема рыбы, выращенной в установках замкнутого водоснабжения — характерный тинный запах и привкус. Наша технология предотвращает это.

И РЫБА, И МЯСО

По словам Емельянова, обычно хозяйства специализируются на сибирском осетре, который быстрее своих сородичей созревает и дает икру. Однако мясо у него не отличается особым вкусом. Не любят его и повара из-за чрезмерной жирности и неспособности сохранять форму при готовке. Резидент ОЭЗ «Дубна», обладая технологией, ускоряющей развитие рыбы, сделает ставку на других представителей семейства осетровых. Здесь будут выращивать русского осетра, гибрида русского и сибирского осетров, а также, возможно, белугу.

— Мясо этих рыб лучше подходит для изготовления из него деликатесов в виде балыков горячего и холодного копчения, а также консервов, — отмечает представитель компании.

Рыбоводный комплекс, в создание которого будет вложено около 2 млрд руб., запустят в начале 2019 года. На предприятии будет трудиться 55 человек. Через год после зарыбления компания начнет производить рыбные консервы и запустит коптильный цех, а в 2024 году планирует получить первую икру. Но планы инвестора этим не ограничиваются.

— Мы уже задумались о выпуске рыбной колбасы и сосисок, — делится Виталий Емельянов. — Наши технологи обладают оригинальной рецептурой, и мы надеемся, что диетический и полезный продукт придется по вкусу покупателям.

Источники

Эта статья загружена автоматически ботом NewsBots в архив и ещё не проверялась редакторами Викиновостей.
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.

Комментарии

Викиновости и Wikimedia Foundation не несут ответственности за любые материалы и точки зрения, находящиеся на странице и в разделе комментариев.

Мнения

Пожалуйста, прочтите правила общения и оформления реплик на портале Викиновости

Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.

Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.

Несколько советов по оформлению реплик:

• Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
• Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
• Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
• Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.

Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.

Добавить комментарий