Крольчатина из Подмосковья завоевывает китайские рестораны
25 июля 2016 года
Кролиководство, пожалуй, самая перспективная отрасль российского животноводства. Большая часть крольчатины завозится к нам из-за границы, но когда-то мясо отечественных кроликов было очень популярно у европейских гурманов. Ряд хозяйств в регионе готов отыграть утраченные позиции. Корреспонденты «Подмосковье сегодня» своими глазами увидели, как разводят кроликов в промышленном масштабе.
Рынок не заполнен
ООО «Лелечи» из Егорьевска с 30-тысячным поголовьем – одно из крупнейших хозяйств региона, получившее статус племенного репродуктора по разведению кроликов калифорнийской и новозеландской пород. Кроме того, это первое современное, автоматизированное кролиководческое хозяйство, появившееся в Центральном федеральном округе.
- Первое здание на месте заброшенного животноводческого комплекса мы построили в 2011 году, в нем сейчас содержатся 10 тысяч кроликов, всего у нас три таких фермы, - рассказал гендиректор ООО «Лелечи» Александр Кириллов.
– Недавно построили еще одну – хотим пригласить в нее другие фермерские хозяйства, чтобы они арендовали здесь места, будучи собственниками содержащихся в них кроликов, – подчеркнул он.
Деятельность «Лелечи» способствовала развитию более мелких кролиководческих хозяйств не только в Подмосковье, но и в Краснодарском крае, Волгоградской, Воронежской, Тамбовской, Читинской областях, Владивостоке и Калининграде.
– Мы всех фермеров приглашаем к нам учиться, делимся опытом, продаем племенное поголовье, – заявляет Александр. – Конкуренции не боимся – рынок крольчатины в России еще не заполнен.
Кролики из Волкова
В Егорьевский район корреспонденты «Подмосковье сегодня» добрались уже вечером, когда рабочий день на кроличьей ферме в деревне Волково уже закончился, поэтому экскурсию проводил сам генеральный директор.
– Кормление, навозоудаление, климат-контроль – у нас все автоматическое, есть лаборатория для искусственного осеменения, – рассказывал на ходу Александр. – Все поголовье – французское. Каждый год для восполнения генотипа из Франции по тысяче кроликов завозим, здесь они размножаются до 10 тысяч. У российских крольчих восемь сосков, у французских – десять, то есть они могут на двоих крольчат больше выкормить. К тому же французские кролики генетически более приспособлены к закрытым помещениям. Их самцы крупные, дают быстрый рост, а самки – хорошую молочность.
На ферме шесть рядов двухэтажных клеток. В них смирно сидят чистенькие белоснежные кролики новозеландской породы. На первом этаже – гнезда, в которых находятся крольчихи с крольчатами. На втором – уже самостоятельная молодежь. В конце ряда – толстяки, практически с клетку величиной. Это самцы. Их здесь всего 50 на 1 тысячу самок. Задача у них – исключительно репродуктивная. Раз в неделю они сдают свое семя, которое потом разбавляется на 60 самок.
Самые заботливые
На открывание клеток для фотографирования кролики реагировали спокойно – сидели тихонько: в угол не забивались и на свободу не рвались. Хотя по природе своей они очень пугливы и прикосновение человека воспринимают так же, как человек – прикосновение льва. Именно поэтому единый день родов для них специально подгадывают к выходным, когда на ферме почти никого нет.
– По четвергам у нас – единый день осеменения, а с субботы на воскресенье, через 35 дней, – день родов, – рассказал Александр. – На ферме, конечно же, обязательно кто-то дежурит, оказывает, если надо, родовспоможение, но крольчихи обычно сами справляются. Ближе к родам мы подсыпаем к ним в клетку опилки, а они из себя вырывают пух – утепляют гнездо. Самые облезлые мамы – самые заботливые.
35 дней кролик питается материнским молоком, столько же находится на откорме, а примерно через 77 дней отправляется на убой. Убойный цех находится примерно в 30 км от ферм – в деревне Лелечи. Это сделано специально, чтобы избежать переноса микробов на фермы.
– У кроликов высокая рождаемость, но слабый иммунитет, однако если за ними хорошо следить и ухаживать, падежа не случится, – уверен Александр. – На наших фермах постоянная температура +18 градусов, автоматизированная подача корма и отфильтрованной воды, клетки итальянского производства.
Китайский деликатес
– Молодой кролик очень нежный, он хорошо подходит для детского питания, – заверил Александр. – Сейчас многие страдают аллергией, и крольчатина в этом плане – самое приемлемое мясо, оно даже полезнее, чем красная рыба.
Со сбытом продукции в хозяйстве проблем нет. Сотрудничество налажено с несколькими торговыми сетями. В настоящее время «Лелечи» – постоянный участник и поставщик крольчатины на фермерский рынок, размещенный на ВДНХ. Там даже есть возможность устраивать гастрономические обеды и завтраки с демонстрацией процесса приготовления необычных блюд из кролика.
– Сейчас мы ищем дополнительное финансирование, чтобы начать перерабатывать кроличьи головы и поставлять их в Китай, договоренность об этих поставках уже достигнута, – заявил Александр Кириллов. – Пока головы мы отдаем на корм собакам, но в Китае они – деликатес. Там едят и головы, и лапки. Многие китайцы живут на рисе и воде, поэтому приветствуют белок в любом виде. К тому же это в рамках их традиций. С Китаем сотрудничество у нас налажено уже давно. Кроличьи шкурки мы отправляем туда в замороженном виде.
В этом году кооператив «Пентамос», в состав которого входит и «Лелечи», по линии Минсельхозпрода Московской области выиграл грант на развитие. В рамках этого гранта будет модернизирован убойный цех. Сейчас его мощность – 500 тонн крольчатины в год, но построен он с запасом и способен вести переработку в два раза большего количества продукции. Модернизация позволит заменить ручной труд на автоматический и значительно ускорить процесс переработки.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Крольчатина из Подмосковья завоевывает китайские рестораны», опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
