Монахи Валаама к Рождеству начали первые поставки твердых сыров «Монастико»
24 декабря 2015 года
Монастырское хозяйство Спасо-Преображенского монастыря Валаама начало поставлять сыр собственного производства на материк - в Петербург, сообщили порталу «Интерфакс-Религия» в пресс-службе обители.
«Помню, первыми сырами были качотта, рикотта и моцарелла. Таких вкусных сыров я никогда не ел. Был удивлен, как хорошо получилось. На вкус влияет сочетание природы и чистого воздуха на острове, ведь вокруг нас на десятки километров нет ничего загрязняющего. Монахи делают все с любовью и молитвой», - сказал игумен монастыря епископ Троицкий Панкратий, который освятил прилавок сыров в фермерском магазине Северной столицы.
Ассортимент представлен тремя видами твердых сыров «Монастико», разных по времени выдержки. Монастырь уже подал заявку в Федеральную службу по интеллектуальной собственности на регистрацию товарного знака «Монастико».
В конце 2014 года монахи прошли обучение сыроварению в Италии. После введения санкций против России в обители было принято решение активнее заниматься хозяйством, возрождая старинную традицию, когда братия полностью обеспечивала себя продуктами питания.
Молочная ферма на Валааме построена в 1881 году. Изначально она была рассчитана на 70 голов скота, сегодня здесь содержится пока чуть более 30 дойных коров. Особое внимание уделяется их настроению - один из послушников каждый день играет коровам на дудочке.
Твердый сыр варят вручную, только из цельного молока. Молоко попадает в танкер после дойки, где охлаждается до 4,5 градуса: именно при этой температуре молоко долгое время может храниться и не киснуть. Готовая продукция поступает в холодильники на хранение, а сыры - в погреб, где им предстоит созревать. В зависимости от сорта и твердости они зреют от нескольких месяцев до двух лет.
Сейчас Валаамский монастырь насчитывает более 200 насельников. Обитель содержит довольно обширное хозяйство: свой флот, гараж, ферму, конюшню, кузницу, мастерские, сады, где произрастает около 60 сортов яблонь. Есть пекарня, мини-завод по переработке молочного сырья.
В монастыре заявили, что не задаются целью накормить всю Россию. Продукция распределяется прежде всего по трапезным монастыря на острове. Монахи планируют развивать и форелевое хозяйство, привлечь инвестиции для строительства цеха переработки рыбы, чтобы ее можно было отвозить напрямую в торговые сети. Сейчас в монастыре выращивают 60-70 тонн форели в год, в планах - 200 тонн.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
