Напиток бобов: почему альтернативное молоко становится в области все популярнее
10 декабря 2018 года
Сегодня на прилавках областных магазинов все чаще можно встретить кокосовое, миндальное, соевое, рисовое и даже конопляное молоко. Продажи этой продукции растут с каждым годом. Как производители альтернативного напитка завоевывают рынок и почему в каждой второй кофейне теперь можно выбрать «латте на соевом», разбирался корреспондент «Подмосковье сегодня».
Различные исследования подтверждают: интерес к альтернативному молоку — напитку на основе орехов и злаков — заметно вырос. С января по март россияне купили более 1 млн л такой продукции, тогда как за весь прошлый год — 1,7 млн л.
По словам директора по работе с клиентами компании Nielsen Россия Романа Толокова, на растительный сегмент пока приходится лишь 1% продаж молока, однако потенциал у этого рынка большой. Чтобы стимулировать спрос, многие производители традиционной молочной продукции расширяют свой ассортимент, выводя на рынок подобные товары.
— По сравнению с обычным молоком напиток стоит недешево — в среднем 200 руб. за литр, и не все могут покупать его каждый день, — поясняет руководитель проектов практики агропромышленного комплекса компании «НЭО Центр» Екатерина Михалева. — Но популярность продукта растет. Главные его потребители — люди, страдающие непереносимостью лактозы и соблюдающие посты, а также вегетарианцы и приверженцы здорового образа жизни.
Производители Московской области идут в ногу со временем и активно осваивают этот рынок.
Например, компания «СояРус», расположенная в Павловском Посаде, производит напитки на основе сои по 60 т в месяц с реализацией в 250 торговых точках.
— Мы делаем напиток с помощью «соевой коровы» — так называем оборудование собственной разработки, — поясняет коммерческий директор «КМ Трейд» (бренд «СояРус») Артем Голубев.
В устройство засыпают бобы, которые измельчаются, нагреваются и варятся. Далее в центрифуге отделяется жмых, и получается соевое молоко. После этого в напиток могут добавить ароматизаторы и сироп. Высокая стоимость растительных напитков обусловлена особенностями рынка.
— Производство соевого молока дешевле, чем коровьего, но потребление его значительно меньше, — поясняет Голубев. — Важную роль играют расходы на продвижение: надо рекламировать продукт. Соответственно, наценка на коровье молоко — 20—30%, на соевое — минимум 80—100%.
Небольшие предприятия не единственные игроки на этом рынке.
— Сегодня широко представлена марка Alpro французской компании Danone (завод холдинга работает в городском округе Чехов, но пока там не делают альтернативное молоко. — Прим. ред.), — говорит Екатерина Михалева. — Под этим брендом продаются соевые, кокосовые, фундучные и миндальные напитки.
В свою очередь, финская компания Valio, производство которой находится в Одинцовском районе, выпускает напитки на основе овса. Решение о запуске линии было связано с ростом спроса на заменители молока среди вегетарианцев и аллергиков.
Альтернативное молоко — это вытяжка из семян, орехов или злаков, которые измельчаются и смешиваются с водой и различными сиропами.
Торговые сети охотно сотрудничают с поставщиками растительного молока. В среднем на полке розничного магазина сегодня представлено 13 товарных позиций этого продукта, подсчитали в Nielsen. Все больше растительных напитков закупают кофейни и рестораны.
— Наиболее заинтересованы в альтернативном молоке заведения общепита, которые таким образом расширяют ассортимент и привлекают больше клиентов, — уверена Екатерина Михалева.
Сегодня иметь в кофейной карте такие напитки уже стало хорошим тоном. Так, в меню подмосковных кафе можно встретить кедровый раф, кокосовый капучино, миндальный латте и т.д. Причем люди готовы переплачивать за модный продукт. В среднем чашка обычного кофе обходится в 80—150 руб., на основе растительного молока — от 180 руб.
Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:
|
Соевое
Кокосовое
Миндальное
Рисовое
Овсяное
- По данным компании Nielsen
Источники править
 |
Эта статья содержит материалы из статьи «Напиток бобов: почему альтернативное молоко становится в области все популярнее», автор: Юлия Юдина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
