Викиновости

Необычные блюда для поста изобрели кулинары Подмосковья

21 марта 2019 года

Многие кафе и рестораны Московской области дополнили меню постными блюдами. Это совсем не означает, что посетители, ограничивающие себя по религиозным соображениям, теперь будут питаться скучно и однообразно. Заведения общепита подошли к вопросу с долей креатива. Выясняем, как из простых ингредиентов рождаются кулинарные шедевры.

Постные хинкали

Тыква — прекрасная альтернатива традиционной начинке знаменитых грузинских «пельменей». Так считают в коломенском экокафе «Вкусный образ жизни», специализирующемся на вегетарианской кухне и здоровом питании.

— Это блюдо нравится даже тем, кто тыкву не любит. Дело в необычном сочетании вкусов: сладковатая начинка и пресное тесто, которые варятся в солоноватом бульоне, — поясняет руководитель кафе и одноименной кулинарной онлайн-школы Дмитрий Легков.

Исключение из рецепта скоромных (непостных) ингредиентов нисколько не вредит качеству блюда. К примеру, в тесто необязательно добавлять яйца для связки, главное — хорошая мука. А растительное масло прекрасно заменяет сливочное.

Цена: порция (2 шт.) — около 100 руб.

Булгур с белыми грибами и овощами

Во время поста бывает сложно отказаться от мяса, но в егорьевском кафе «Крендель» нашли достойную замену — блюда с грибами, которые отличаются не менее богатым содержанием белка. В их числе булгур (крупа из специально обработанной пшеницы, пришедшая из Средиземноморья. — Прим. ред.) с белыми грибами и овощами. На тарелке все это выглядит похожим на экзотический плов.

— Блюдо имеет очень яркий вкус, поэтому пользуется большой популярностью, — отмечает администратор заведения Саргис Погосян.

Секрет в способности булгура впитывать ароматы. Белые грибы придают крупе насыщенный вкус, а овощи — цукини, лук, морковь, сельдерей, болгарский перец — выгодно оттеняют это сочетание.

Цена: около 250 руб. за порцию.

Паста с вялеными томатами и брокколи

Если вам кажется, что макароны хороши только в сочетании с мясом или сливочным соусом, то в кафе «Феникс» в Пущино намерены изменить вашу точку зрения. Здесь подают постную пасту с вялеными томатами и брокколи.

— Этот рецепт мы придумали сами, — отмечает шеф-повар заведения по имени Вадим. — В качестве основного ингредиента используем феттуччини («плоские» спагетти. — Прим. ред.). Блюдо любят за легкость и яркий вид.

Благодаря добавлению вяленых томатов паста приобретает легкую кислинку, а предварительно обжаренные брокколи придают ему свежесть.

Цена: около 100 руб. за порцию.

Владимир Посаженников, министр потребительского рынка и услуг Московской области:

— В ресторанах Московской области выбор блюд из постного меню разнообразен. Гостям предлагают постный борщ, грибной и овощной супы, крем-суп из тыквы или брокколи, разнообразные салаты и т.д.

СКОЛЬКО СТОИТ ПОСТНЫЙ ОБЕД*

В столовой — от 160 руб.

В кафе или ресторане — от 470 руб.

  • По данным Минпотребрынка области

Факт! Более 5,6 тыс. точек общественного питания работают в Подмосковье, многие из них предлагают постные блюда.

Источники

править
 
 Эта статья содержит материалы из статьи «Необычные блюда для поста изобрели кулинары Подмосковья», автор: Екатерина Никитина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию.
 
Creative Commons
 
Эта статья загружена автоматически ботом NewsBots в архив и ещё не проверялась редакторами Викиновостей.
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.

Комментарии

Викиновости и Wikimedia Foundation не несут ответственности за любые материалы и точки зрения, находящиеся на странице и в разделе комментариев.



Источник — https://ru.wikinews.org/w/index.php?title=Необычные_блюда_для_поста_изобрели_кулинары_Подмосковья&oldid=15887473