Ни рыбу, ни мясо: почему растет число вегетарианцев в Подмосковье
5 октября 2021 года
Число людей, сознательно отказавшихся от пищи животного происхождения, составляет до 12% населения Земли. За последние два десятилетия число вегетарианцев выросло в мире в 20 раз. Таковы данные Роспотребнадзора, опубликованные на днях. Разбираемся, что побуждает некоторых жителей Подмосковья кардинально менять рацион и образ жизни.
Как отмечают эксперты, причины роста популярности вегетарианства разные: кто-то выбирает такой образ жизни по этическим представлениям, кто-то в надежде укрепить здоровье. А кто-то даже в целях экономии. Хотя в вопросе трат не все так однозначно.
Дизайнер из Щелкова Александр Белов перешел на вегетарианство восемь лет назад. Повлиял пример друзей. Первый год был классическим вегетарианцем – ел все, кроме мяса, рыбы, молока. Потом перешел на веганство.
– Теперь я употребляю исключительно растительные продукты, причем сырыми, – делится Белов. – Денег на продукты трачу примерно столько же, сколько и раньше. Но сначала траты возросли. Так бывает, потому что хочется попробовать много новых блюд, подходящих для вегетарианцев. Кроме того, просто не знаешь, как экономить на продуктах.
Со временем Александр нашел много лайфхаков, которые позволяют покупать выгодно. Понял, что лучше всего питаться «по сезонам», приобретать все на рынках.
Белов объясняет: сейчас он ест в основном овощи и фрукты. Белки и жиры в его меню представлены семечками и орехами, которые он перетирает в пасту и добавляет в салат каждый день. Делает котлеты из бобовых.
Просто отказаться от животной пищи нельзя – по многим пунктам ее придется заменять. Главный внештатный специалист-диетолог областного Минздрава Инна Пичугина отмечает, что вегетарианцы реже страдают от ишемической болезни сердца, атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета, немного дольше живут. В растительных продуктах много пищевых волокон и нет холестерина. Но веганы часто недополучают полноценные белки, незаменимые аминокислоты, витамины D, В12, В2, им может не хватать кальция, которого много в молочных продуктах.
– Хотя содержание железа, кальция, меди, цинка в рационе веганов вроде бы достаточное, их усвояемость из растительных продуктов низкая, – объясняет Инна Пичугина.– Лучший источник кальция – это молоко и молочные продукты. Железо лучше всего всасывается из такой пищи, как мясо, печень, хуже из рыбы.
Диетолог отмечает, что вегетарианцам нужно помнить о необходимости замены омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в яйцах, рыбе и морепродуктах. Для этого можно выбрать льняное масло, соевое молоко, грецкие орехи. Компенсировать нехватку витамина В12 помогут зерновые завтраки, соевые напитки. Обеспечить потребность в кальции позволят продукты из сои, например, сыр тофу, темно-зеленые листовые овощи и зелень. Цинк содержится в бобовых, пшеничных зародышах и проросшей пшенице, орехах, семенах тыквы, брюссельской капусте.
– Целесообразно принимать железосодержащие препараты, аскорбиновую кислоту, цинк, кальций и витамин D3, – говорит Пичугина.
Что касается сыроедения, врач подчеркивает, что такой режим подходит лишь для разгрузочных дней.
|
Вегетарианство – это отказ от пищи животного происхождения. Приверженцы этого типа питания продолжают употреблять мед, иногда – молочные продукты и яйца, рыбу.
Веганство – строгий вариант вегетарианства, без любой пищи животного происхождения, даже меда. Еще одна форма веганства – сыроедение, когда пищу употребляют без кулинарной обработки.
Источники править
Эта статья содержит материалы из статьи «Ни рыбу, ни мясо: почему растет число вегетарианцев в Подмосковье», автор: Вера Агафонова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.