Пойдем покупать картошку: как выбрать самый популярный овощ
15 октября 2018 года
Московский регион потребляет около 2 млн т картофеля в год, так что не зря этот овощ называют вторым хлебом. Интересный факт: число людей, выращивающих картошку на своих дачах, постепенно снижается. Таким образом, все более актуальным становится вопрос: как выбрать качественный товар в магазине? Ответ читайте в нашем материале.
На рынках и в магазинах Московской области можно купить картофель как местного производства, так и привезенный из соседних регионов. Незначительную долю занимает импорт из Египта, Израиля и ряда других стран. Объем поставок из-за рубежа увеличивается ближе к теплому времени года, когда запасы собственного урожая уже истощены, а новый картофель еще не вырос.
Отметим, что в Подмосковье активно развивается переработка популярной культуры. Например, в Кашире работает завод по производству чипсов Lay's. Сырье закупают у местных фермерских хозяйств. Есть и компании «полного цикла». Так, крупное предприятие «Озеры», лидер по сбору картошки в регионе, уже несколько лет выпускает чипсы под маркой «Барин».
Переработка картофеля крайне перспективное направление, однако многие предпочитают покупать овощи в первозданном виде. Хороший продукт можно найти и на рынке, и в супермаркете. Что касается претензий, то больше всего их поступает от посетителей сетевых торговых точек эконом-класса.
— Причина в закупочной политике сетей, — поясняет исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. — Когда ретейлер «продавливает» производителя по цене, не может быть и речи о предпродажной подготовке и переработке картофеля. Поэтому на полках сетевых магазинов с маркировкой «эконом» зачастую лежит немытый, разнокалиберный продукт с механическими повреждениями.
Картофель может быть разных видов: для варки, жарки, пюре и салата. Такое разграничение есть в странах Европы. Российский потребитель к подобному подходу пока не привык. Пользуясь этим, некоторые отечественные производители сбывают в магазины за бесценок продукцию, которая предназначалась как сырье для чипсов — в случае срыва поставки на завод. Ретейлеры могут представить такой картофель как универсальный, эконом-класса. Опасности здесь нет, однако пользы тоже не будет.
Кстати! Людям с сахарным диабетом и избыточным весом рекомендуют употреблять картофель с осторожностью.
В октябре эксперты Роскачества проверили несколько образцов молодого и прошлогоднего картофеля, закупленного в магазинах и на рынках. В результатах исследования оказалось немало положительных моментов.
Во-первых, ни в одном из образцов не зафиксировали превышения допустимых значений по пестицидам. Следы нескольких химических удобрений найдены только в продукте из Пакистана. Этими веществами обрабатывают картофель, выращенный для переработки. При жарке чипсов они выводятся из продукта.
Во-вторых, в большинстве образцов не было обнаружено превышения нормы нитратов. Исключениями стали картошка из Египта и молодая российская, купленная на рынке.
— Чем дольше хранится картофель, тем меньше в нем становится нитратов, — отмечает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова. — Со временем они переходят в белковые и азотистые соединения, безопасные для здоровья.
Чтобы уменьшить содержание нитратов в продукте, с картошки достаточно счистить кожуру и перед приготовлением оставить клубни на полчаса в воде. Воду нужно поменять дважды.
По данным сайта «Ценомер», стоимость 1 кг картофеля в магазине колеблется от 20 до 40 руб. На подмосковных рынках можно встретить товар и за 15 руб./кг.
В двух образцах картофеля — российском и импортном — эксперты Роскачества нашли кадмий. Один раз съесть такой продукт неопасно, однако регулярное употребление овощей с содержанием этого токсичного, тяжелого металла, грозит проблемами со здоровьем.
— Кадмий мог попасть в картофель в том случае, если он рос в экологически неблагоприятном месте, например недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий, — говорит Людмила Викулова.
Еще один негативный момент — поражение клубней болезнями. На 100% прошлогоднего урожая обнаружены зеленые пятна (соланин) и ростки. Наличие последних на безопасности продукта не отражается. Что касается соланина, то для отравления надо съесть очень много такого картофеля, вместе с пораженными участками и кожурой.
Андрей Разин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:
|
Отдайте предпочтение клубням среднего размера. Как правило, в них содержится оптимальное количество полезных и минимальное количество вредных веществ.
Картошка должна быть твердой и упругой. При совершении покупки в зимнее время лучше не брать мокрые клубни: они могут быть подмерзшими.
Наличие неприятного запаха может свидетельствовать о том, что продукт заражен грибными и бактериальными инфекциями, которые проявятся позже при хранении.
Выбирайте клубни без темных и зеленых пятен, поражений, наростов, глазков. Если вы все же купили такой картофель, все эти образования нужно срезать.
Розовая картошка хороша для жарки, желтоватая — для супа, а из белых рассыпчатых сортов получается отличное пюре.
Храните картошку в прохладном (до 4—5 градусов), темном и сухом помещении, в сетке или ящике.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Пойдем покупать картошку: как выбрать самый популярный овощ», автор: Мария Михайлова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
