Роскачество проверило состав сосисок и выявило нарушения по безопасности в четверти образцов
29 апреля 2021 года
Роскачество проверило отечественные сливочные сосиски, выявив нарушения по безопасности в четверти исследованной продукции, а в одном из товаров даже не оказалось говядины. Об этом сообщается на сайте организации.
Эксперты Роскачества исследовали продукцию 20 российских марок из Белгородской, Новосибирской и Ярославской областей, Санкт-Петербурга и Москвы по 145 показателям качества и безопасности. Согласно ГОСТу, при изготовлении сливочных сосисок должно использоваться не менее 50% говядины, 20% свинины и сливки, а для молочных сосисок требуется больше свинины.
В топ-10 лучших марок сливочных сосисок вошли:
- «Дымов» - 4,76 балла
- «Мираторг» - 4, 44 балла
- «Рублевский» - 4,36 балла
- «Вязанка» - 4,28 балла
- «Губкинский мясокомбинат» - 4,28 балла
- «Мясной дом Бородина» - 3,96 балла
- «Окраина» - 3,96 балла
- «Сибколбасы» - 3,96 балла
- «Иней» - 3,4 балла
- «Мясницкий ряд» - 3,4 балла
Согласно ГОСТу, сосиски должны быть изготовлены с обязательным использованием нитрита натрия, и аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия. Также допускается использовать пищевые фосфаты. Не допускается наличие в сосисках мяса птицы, растительных и животных белков, углеводных ингредиентов растительного происхождения (в том числе клетчатки), а также антибиотиков, генно-модифицированных источников и пищевых добавок, не предусмотренных ГОСТ 23670, в том числе усилителей вкуса и аромата, красителей и пищевых добавок, предназначенных для увеличения сроков годности.
В результате исследования выяснилось, что в сосисках ОАО «Великолукский мясокомбинат» отсутствует говядина, заявленная в составе продукта на первом месте: в этих сосисках обнаружили только свинину. «Данный факт является нарушением не только ГОСТа, но и технического регламента (введение потребителей в заблуждение)», - подчеркивают эксперты.
В сосисках остальных производителей, изготовивших сосиски по ГОСТу, эксперты обнаружили ДНК крупного рогатого скота. Однако результаты определения ДНК показали, что говядины в этих сосисках, возможно, меньше, чем это предусматривает ГОСТ. В товаре одной из торговых марок («Мясной дом Бородина»), произведенном по ГОСТу, эксперты определили в составе примерно 50% ДНК крупного рогатого скота и столько же (≈50%) ДНК свиньи. Такое же соотношение (≈50% на ≈50%) у двух торговых марок («Губкинский мясокомбинат», «Мясницкий ряд»), продукция которых производится по ТУ.
Кроме того, в одной торговой марке («Атрус») были обнаружены клостридии, являющиеся возбудителями ботулизма, в четырех торговых марках («Ближние горки», «Велком», «Клинский», «Черкизово») были установлены превышения по количеству микроорганизмов, что указывает на возможное несоблюдение условий хранения и плохое санитарное состояние самого производства. В шести образцах присутствовал крахмал, наличие которого не допускается ГОСТом: при этом в одном случае крахмал не был вообще заявлен в составе.
Эксперты также сопоставили цену сливочных сосисок с количеством в них говядины, но взаимосвязи в этих значениях не увидели. «Высокая цена на продукт еще не определяет в нем содержания дорогостоящего ингредиента - говядины. Кроме того, большинство производителей кладут в фарш именно говядину и не переходят на использование более дешевого мяса птицы», - говорится в сообщении.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
