Сергей Карелов: «Мед – это первое, что должно быть на столе»
3 августа 2016 года
Потомственный пчеловод из Воскресенска Сергей Карелов посвящает все свое время развитию традиционного для России промысла — пчеловодства, столь необходимого сегодня окружающей среде и здоровью людей. Сергей расскажет в интервью о полезных свойствах меда, о том, как устроена пчелиная семья, а также поможет разобраться, как выбрать настоящий мед и где его можно приобрести.
— Почему вы решили заняться пчеловодством?
— Плотно заниматься пчеловодством я стал около десяти лет назад. По первой специальности я инженер-механик, закончил сельскохозяйственный институт. Потом долгое время работал в строительстве, но уже тогда я думал о пчеловодстве. Ездил на работу, а в транспорте читал про пчел. У меня тяга к пчеловодству, как говорится, в генах. С детства я видел, как дед работал на пасеке. Он мне говорил: «Сергей, по пятницам ничего не планируй, будем смотреть ульи». Я по началу не был в восторге от этого, потому что в жару приходилось надевать свитер, сидеть и смотреть, как дед ковыряется в ящиках с пчелами. У нас тогда была небольшая пасека примерно на двадцать пчелиных семей.
Устройство уже своей пасеки я начал с того, что купил в деревне старые ульи за символические деньги. Кстати, начинающим пчеловодам я советую не тратиться на новые ульи, а купить их у стариков рублей за пятьсот. Старые ульи могут вам отдать и даром, ведь ими иногда баню топят. Пасека расположилась на земле, которую мне предоставили хорошие люди недалеко от Воскресенска. Для пасеки вообще много земли не надо, можно держать сто пчелиных семей и на стандартных шести сотках.
— В чем заключается польза меда для здоровья человека?
— Я считаю, что мед — это первое, что должно быть на столе. Формула меда достаточно проста: глюкоза, фруктоза и сахароза. Это три разных сахара, но в отличие от тяжелого свекловичного сахара, который мы едим, они сразу усваиваются организмом. Сами пчелы питаются нектаром и пыльцой. Нектар — это углеводы, а пыльца — это белок. Кстати, в старину сахар ели бояре, а простой народ «давился» медом.
Во многих странах давно поняли пользу меда для человека. В Японии, например, есть закон, по которому все маленькие дети регулярно получают определенное количество меда бесплатно. Так закладывается фундамент здоровья целого народа. В России на самом деле гораздо более выгодное положение, чем в Японии или Канаде, потому что нигде нет такого разнотравья, как у нас. Мой друг работает пчеловодом в Канаде и говорит, что там разнотравья нет вообще. Растет только клен и посевы рапса. У них пчел кормят каким-то кукурузным сиропом, чтобы они не голодали. Тем не менее, в Канаде пчеловодство развивается едва ли не активнее, чем у нас.
В нашей стране культура потребления меда пока на очень низком уровне. У немцев или японцев по статистике приходится от трех до пяти килограмм меда в год на человека, в то время как у нас выходит всего четыреста грамм. А ведь иностранцы в старину всегда описывали в своих хрониках Россию, как страну богатую медом и мехами. Ни нефти, ни алмазов тогда не было, зато обозами шли заграницу меха, воск и мед. Вообще медоносные пчелы известны людям с незапамятных времен. Мед и соты упоминаются еще в ветхозаветных книгах и в других древних источниках. В Индии есть свои индийские пчелы, в Китае —восковая или китайская пчела. Пчелы были везде, кроме Америки, куда их завезли европейцы. Индейцы называли это неизвестное им насекомое «мухой белого человека».
— Какие виды меда вы собираете?
— Я всегда честно говорю: «где летала пчела — из того и мед». Покупатели сами виноваты, что провоцируют продавцов придумывать экзотические виды меда вроде «горного тюльпана» или «ромашкового». Особенно сильно это творчество процветает на ярмарках меда. Я люблю походить по ярмаркам, но только чтобы посмеяться. Там продают в большом количестве сладкие жидкости, которые, строго говоря, нельзя называть медом. Когда нет закона, что можно называть медом, а что нет, страдает добросовестный производитель. Конечно, это не значит, что вообще никаких разновидностей меда не бывает. Например, есть отличный кипрейный мед. Он светлый, очень нежный и душистый. В основном, его производят в регионах к северу от Москвы: в Ярославле, Вологде, Архангельске и так далее. Там его иногда называют царским медом. Также, например, на юге России собирают хороший каштановый мед. В любом случае, я советую брать продукт у проверенных лиц, у самих производителей или у знакомых, которые были на пасеке.
Когда говорят, например, про мед с маточным молочком, я очень сомневаюсь, что это правда. Маточное молочко собирают, образно говоря, пипеткой по каплям и после сбора сразу консервируют: либо сушат, либо делают глубокую заморозку. Для этого на пасеке обязательно должен быть холодильник с температурой хотя бы минус восемнадцать градусов. Покупатель маточного молочка должен приехать с термосом со льдом, чтобы его забрать, а как только разморозит, сразу употребить. К сожалению, многие пользуются неведением покупателей, и придумывают по тридцать сортов меда. Когда я вижу, что на ярмарке стоит какой-нибудь мужичок с тремя видами меда, я понимаю, что это настоящий пчеловод: торговать он не умеет, ассортимент бедный, и место ему достается, как правило, не самое заметное.
— Сколько пчел сегодня у вас на пасеке?
— Сколько всего у меня пчел, сказать трудно. В одной пчелиной семье бывает разное количество пчел в зависимости от времени года. Летом на медосборе в одной семье их может быть шесть-восемь килограмм. Пчел измеряют в килограммах, потому что в улье несчетное количество особей. Зимой пчел мало, они собираются в клуб и спят. Весной пчел становится все больше и больше. К осени, наоборот, семья будет уменьшаться, потому что рабочие пчелы износились и изработались за лето. Рабочая пчела живет тридцать-сорок дней. Нам может показаться, что это мало, но у пчелы на самом деле очень насыщенная жизнь. В определенном возрасте у нее определенная работа. Как только пчела появилась на свет, она сразу же начинает чистить ячейки, кормить сестер.
— А как распределяются обязанности в улье среди пчел?
— Есть ульевые пчелы, которые занимаются воспитанием расплода, строительством сотов, созданием микроклимата и вентиляцией. Нам порой кажется, что в улье царит хаос и суета, на самом деле у пчел все под контролем. На летке, у входа в улей, стоит охрана, поэтому чужая пчела, а уж тем более оса или шмель, не залетит внутрь. Я у входа в улей постоянно нахожу и выбрасываю трупики ос и шмелей.
Пчелы определяют своих по запаху, ведь у каждой семьи свой запах и свой микроклимат. Этот запах определяет маточка, а пчелы чувствуют его на тончайшем уровне. Иногда бывает, что пчела потерялась, в таком случае она может попроситься в чужой улей. Для этого она принимает определенную позу: пригибает головку и показывает нектар. Если хозяева примут ее, она будет работать уже на новую семью. Интересная физиология у матки и пчелы. Оби эти особи женского пола, а из одного и того же яйца может вывестись либо матка, либо пчела. Пчелу кормят сначала маточным молочком, а потом смесью меда с пергой. Если же выводят матку, то ее всю жизнь кормят только маточным молочком.
В семье только матка кладет яйца, и получается, что все многочисленные пчелы улья — это ее дети. В пчелиной семье у всех одна мать, а отцов несколько, потому что матка спаривается примерно с десятью трутнями. Подавляющее число пчел никак не задействованы в процессе размножения, они только работают всю свою жизнь. Матка живет около пяти лет, но я никогда не держу ее так долго. После третьего года она уже малопродуктивна. В общем, устройство улья - это очень интересная вещь. Недаром многие прославленные люди, такие как Лев Толстой, водили пчел. Даже бывший мэр Москвы Юрий Лужков, если помните, занимался пчеловодством.
— Что необходимо делать, чтобы поддерживать жизнь пасеки?
— Прежде всего, это дело надо любить, иначе ничего не выйдет. Моя дочка часто говорит мне: «папа — ты фанатик, читаешь книги только про пчел, разговоры у тебя тоже либо про мед, либо про пчел». Во-вторых, надо трудиться. Все условия для этого есть, все цветет и благоухает. Тысячи тонн нектара сгорает впустую, либо выдувается ветром, либо смывается дождем. Будет лучше, если мы соберем этот нектар с помощью пчел.
Чтобы поддерживать пасеку, нужно также знать и соблюдать определенные правила. У пчеловода могут возникнуть проблемы с соседями, если пчела укусит детей или животных. Конфликты бывают вплоть до судебных разбирательств, а бывает, что соседи травят пчел и поджигают пасеки. Пчеловод не должен никого провоцировать, поэтому я лично вожу только миролюбивых пчел, а если маточка злобивая, я ее меняю.
Пчел раздражают, прежде всего, волосы. Для них это сигнал медведя, а медведей они, как известно, не любят. Так что нужно закрывать волосы и не надевать свитеров или чего-то ворсистого. По той же причине пчелы иногда нападают на собак или кошек. Чтобы отпугнуть пчел пчеловоды используют дымарь — приспособление, которым удобно дымить. Дым для пчел является сигналом пожара, а они при пожаре бросают все дела и набирают полные зобики меда. Когда они набрали меда, им не до того, чтобы жалить.
Нужно также учитывать и интересы самих пчел. Если забирать у них весь мед, они погибнут. Улей делится на две части: в нижней части находится гнездо, а сверху так называемый магазин. Пчеловод должен брать мед только из магазина, а из гнезда брать мед нельзя, потому что он необходим самим пчелам.
Кроме того, на пасеке нужно все успевать делать во время. Июль — это месяц, которого пчеловоды ждут весь год. С конца июня и весь июль цветут медоносы. Прекрасным медоносом является лопух, хотя королем медоносов у нас считается донник. Помимо донника пчелы берут нектар с клевера, цикория и других полевых цветов. У нас в Воскресенском районе получается очень хороший мед, потому что здесь нет посевов подсолнуха и рапса. Дело в том, что качество меда от сельскохозяйственных растений ниже. Июль в этом году выдался немного дождливым, но в хорошую погоду пчелы активно работают. Будем надеется, что к Медовому Спасу, то есть к четырнадцатому августа, как и во все времена, будем отбирать соты.
— Я слышал, что пасеки также благотворно влияют на экологию
— Да, каждая пасека опыляет сады, деревья и дикорастущие цветы в радиусе полутора километров, чем приносит пользу окружающей среде с точки зрения экологии. Если посмотреть на окраску полевых цветов, мы увидим, как правило, желтые, синие, фиолетовые и белые оттенки. Пчела различает краски и видит как раз эти четыре цвета, поэтому в природе все взаимосвязано: ни пчелы не могут без цветов, ни цветы не могут без пчел. Ученые доказали, что в случае полного исчезновения пчел, вся растительность на земле исчезнет через четыре года, потому что не будет оплодотворения. Есть, конечно, еще шмели, осы, одиночные пчелы, и разные другие подобные насекомые, но хозяйственное значение имеет только медоносная пчела. Мед есть, например, у шмелей, но по десять-двадцать килограмм меда с семьи мы можем получить только у медоносных пчел.
Стоит сказать и о медоварении. Я сам не делаю медовухи из-за нехватки времени, но это стоящий продукт. Если вы собираетесь в гости и думаете, что принести с собой, принесите литр медовухи вместо стандартной водки, пива или вина. Такой подарок все оценят. Мед пили во все времена, в летописях описано, как князья выпивали по сто бочек меда. Отдельная история — апитерапия. Одному товарищу, я иногда ставлю пчел на больное колено, но вообще-то этим должны заниматься врачи апитерапевты. Ученые уже защитили множество диссертаций о пчелах, исследовали все их полезные свойства вдоль и поперек.
Но главное — это, конечно, мед. Мед должны есть и стар, и млад, и те, кто трудится физически, и те, кто работает головой. Сейчас многие работают в офисах и не видят ни солнца, ни воздуха, ни нормальной воды. Поэтому я советую брать с собой на работу хотя бы мед.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «Сергей Карелов: «Мед – это первое, что должно быть на столе»», опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
