Сибирь готова кормить гурманов: на Алтае делают камамбер и дор-блю, а на Камчатке растят папоротник для салатов
6 ноября 2014 года
Предприниматели Алтайского края наладили производство аналогов сыра камамбер, разрабатывают рокфор и планируют делать свой дор-блю. Продавать продукцию первое время они хотят через барнаульский интернет-магазин, сообщает алтайский интернет-журнал «Капиталист».
В Барнауле алтайский сыр с плесенью появится 28 ноября. Но интернет-магазин фермерских продуктов уже начал прием заявок на эту новинку. Рокфор от производителей появится в продаже, как они рассчитывают, в начале 2015 года.
Сыры с плесенью выпускают крайне мало компаний России из-за сложности его производства. Бактерии, вырабатывающие плесень, легко распространяются за пределы производственных помещений и могут «заразить» простые сырные культуры, пишет издание.
Предприниматели Алла и Александр Кокорины наладили производство таких сыров, закупив необходимые бактерии во Франции и Чехии. Они утверждают, что их продукты могут быть в два раза дешевле, чем представленные на рынке.
А в Спасо-Преображенском монастыре на острове Валаам будут производить элитные сорта сыра по итальянским рецептам. Как рассказали представители обители на своей страничке в сети «ВКонтакте», в монастыре появилось специальное оборудование, а монахи-сыровары прошли необходимое обучение.
«Наш монах вернулся из Италии, где прошел курс обучения у местных мастеров, и теперь может делать сам и учить других производить из молока монастырских коров сыр моцарелла, качотта, морлакко, копченую рикотту и сыр с белой плесенью бьянка», - приводит ТАСС рассказ представителей монастыря.
Ранее монастырь закупил итальянское оборудование для производства деликатесов. На Валааме сегодня выращивают и виноград. Маленькое фермерское хозяйство острова будет доставлять свою продукцию на материк и продавать в лавках при монастырях.
Западные деликатесы могут заменить также дикорастущие камчатские растения, предположил в беседе с РИА Новости руководитель Камчатского отделения Всемирного фонда дикой природы (WWF) России Сергей Рафанов.
«Предварительные исследования показали, что потребители европейской части России положительно оценивают перспективы такого необычного продукта, как дальневосточный папоротник. Мы пытаемся найти новый рынок для камчатской продукции. Помимо ресторанов, мы рассчитываем на рядовых потребителей», - сказал Рафанов.
По его словам, фонд занимается поддержкой законной заготовки дикорастущих растений и в настоящее время проводит переговоры со столичными рестораторами и владельцами магазинов деликатесов. Кроме папоротника, камчатские заготовители готовы поставлять в центральную Россию черемшу, копорский чай, жимолость, голубику, различные виды грибов, рыбу и морепродукты.
Напомним, в августе власти России ввели запрет на ввоз в страну некоторых продуктов, поставляемых из США, Евросоюза, Канады, Австралии и Норвегии. Под запрет попали мясо, колбасы, молочная продукция, овощи, корнеплоды, фрукты, орехи, рыба, морепродукты. Постановление принято во исполнение указа президента России от 6 августа об ответных мерах на санкции Запада.
Источники править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.