Сухой не из воды: в Московской области будут развивать производство молочного порошка
29 ноября 2018 года
Для приготовления детского и спортивного питания, кондитерских, мясных изделий неизменно используется сухое молоко. Основные поставки этого сырья идут из-за рубежа, однако, по словам производителей, в последнее время их объем заметно уменьшился. В скором времени конкуренцию заграничному ингредиенту может составить подмосковный — потенциальный инвестор для этого уже найден. Разбираемся, как изменится рынок с приходом нового игрока и почему не стоит бояться молочного порошка в составе продуктов.
В Московской области планируют построить крупный завод по производству сухого молока. Соответствующее соглашение с инвестором планируется подписать уже в следующем году, сообщил заместитель председателя правительства Московской области Денис Буцаев. По его словам, региональные власти очень рассчитывают на этот проект, ведь сухое молоко востребовано у многих производителей продуктов питания.
Сегмент, несмотря на эмбарго, по-прежнему сильно зависит от импорта, напоминает генеральный директор консалтинговой компании Petrova Five Consulting Марина Петрова. Впрочем, согласно исследованиям ФинЭкспертизы, за январь — июль ввоз в страну молочного порошка по сравнению с аналогичным периодом прошлого года снизился почти вдвое — сказались ограничения на поставки из Республики Беларусь. Отметим, эта страна наряду с Новой Зеландией в последнее время была одним из основных поставщиков «молочки» в регион.
Сумма инвестиций в подмосковный проект пока не разглашается, но нетрудно догадаться, что вложения будут серьезными. Ведь производство сухого молока довольно сложный процесс.
— Цельное молоко очищают с помощью фильтров, нормализуют, пастеризуют, охлаждают и сушат, — рассказывает Марина Петрова. — В результате мы получаем продукт с длительным сроком хранения, который не теряет качества и питательных свойств.
По словам основателя и генерального директора компании «Витаам» (производство диетических смесей и сахарозаменителей в Видном) Максима Шишлакова, перспективы у этого рынка большие:
— Сегодня все больше людей уделяют внимание здоровью. Сухое обезжиренное молоко задействовано в производстве спортивного питания, например протеиновых коктейлей.
Также продукт добавляют в низкокалорийные смеси для десертов.
— Мы используем как отечественное, так и импортное сырье, — отмечает Максим Шишлаков. — Когда необходимо заменить жидкое молоко на сухое, берем продукцию подмосковного комбината «Евромол», и качество нас устраивает. Если же речь идет о концентрате сывороточного белка, который широко применяется в спортивном питании, то он в основном закупается у поставщиков из Франции и Австрии.
Сухое молоко используется в качестве основного компонента при производстве детского питания. В хлебобулочных, кондитерских и мясных изделиях порошок применяется как связующий элемент. Более того, сыпучий ингредиент пользуется популярностью у косметических компаний, которые добавляют его в маски для волос и кожи.
Несмотря на повсеместную распространенность, вокруг порошкового молока по сей день не утихают споры. Бытует мнение, что оно неполезно для организма: якобы следует избегать продуктов, в составе которых есть этот компонент. Эксперты спешат успокоить общественность: подобные страшилки не обоснованы. Одним словам, бояться сухого молока в составе, например, пирожного, не стоит.
— Если использовалось качественное сырье, были соблюдены все технологические режимы, выдерживалась правильная температура, то отличий между сухим молоком и цельным мы не найдем, — заверяет руководитель проектов практики агропромышленного комплекса компании «НЭО Центр» Максим Никиточкин. — Может быть, там чуть меньше витаминов, но это не столь критично. В некоторых случаях использование сухого молока даже необходимо по техническим регламентам, например, при производстве йогуртов или мороженого.
Денис БУЦАЕВ, заместитель председателя правительства Московской области:
|
Источники править
Эта статья содержит материалы из статьи «Сухой не из воды: в Московской области будут развивать производство молочного порошка», автор: Юлия Юдина, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.