С новым блюдом: чем рестораны области готовы удивить в праздник
17 декабря 2018 года
Кафе и рестораны Московской области открывают праздничный сезон. На кухнях кипит работа: шеф-повара придумывают новые интерпретации привычных и знакомых всем рецептов. В тенденциях гастрономической моды и ценах на новогодние блюда разбирался корреспондент «Подмосковье сегодня».
Цена: 390 руб.
ГДЕ: Ресторан «Бавария»
Красногорск, д. Глухово, ул. Центральная, 44
Салат оливье еще в XIX веке из-под ножа французского повара перекочевал на русский стол. Классический рецепт предполагал в качестве главного ингредиента мясо рябчиков, советский общепит постановил быть в салате колбасе «докторской», а красногорский шеф-повар уверен: в этом блюде безупречен тандем слабосоленого лосося и красной икры.
Ингредиенты: морковь, картофель, огурец, горошек консервированный, яйцо, майонез, лосось с/с, соус сырный на основе свекольного сока, икра красная, рисовые чипсы, укроп.
Цена: 620 руб.
ГДЕ: Ресторан «Шале Березка»
Одинцовский район, 11-й км Рублево-Успенского шоссе, с. Усово, 100, БЦ «Резиденция на Рублевке»
Необычная интерпретация привычной и знакомой всем с детства «Селедки под шубой». От советского лоска не осталось и следа: тяжелые слои приняли форму воздушных роллов, хрустальная ваза из серванта уступила место разделочной доске и пергаменту.
Ингредиенты: сельдь, лук, картофель, свекла, яйцо, майонез.
Цена: 350 руб.
ГДЕ: Гриль-бар «Жарим»
Люберцы, Волковский пр-д, 4
Грядущий 2019-й по восточному гороскопу — Год желтой земляной свиньи. Подмосковные рестораторы — люди не суеверные, они уверены, что свинина на праздничном столе быть должна. Тем более фаршированная мягким сыром и грибным соусом «Жульен», дополненная хрустящими листьями салата и перчиком халапеньо.
Ингредиенты: свиная вырезка, мягкий сыр, листья салата, перец халапеньо, сливочно-грибной соус.
Цена: 6720 руб.
ГДЕ: Ресторан «Новорижская Застава»
Красногорск, Новорижское шоссе, 14 км от МКАД
Стерлядь — гастрономическая роскошь на новогоднем столе. Исторически она носит звание царской рыбы, которую во все времена жаловали русские монаршие особы. В ресторане под Красногорском ее готовят по старинному рецепту, фаршируя грецкими орехами, репчатым луком и лавашаной (сушеная алыча).
Ингредиенты: стерлядь, грецкий орех, репчатый лук, лавашана.
Цена: 780 руб.
ГДЕ: Ресторан Novahoff
Красногорск с. Николо-Урюпино, ул. Гагарина, 23
Еще одна морская интерпретация традиционного для новогоднего стола салата. Первую скрипку здесь играет мясо камчатского краба. Необычные акценты расставляют соус из манго и фисташковый провансаль.
Ингредиенты: картофель, огурцы свежие, семга с/с, краб камчатский, горошек зеленый, соус провансаль фисташковый, соус из манго, икра красная.
Цена: 1100 руб.
ГДЕ: Ресторан «Норд Стар»
Химки, ул. Свердлова, 20/3
Это одно из самых популярных новогодних блюд в Поднебесной, приготовить которое считает делом чести каждая китайская хозяйка. Секрет в пряном маринаде, рецепт которого бережно хранится вот уже 4716 лет (китайское летоисчисление отличается от нашего).
Ингредиенты: карп, лук-порей, древесные грибы, чеснок, бамбук, порошок пяти специй, порошок чили, соевый соус.
Цена: 3900 руб.
ГДЕ: Ресторан «ТартуФо»
Одинцовский район, д. Барвиха, 85/1, ТЦ «Дрим Хаус»
При Александре III появилась традиция готовить для новогоднего стола утку в яблоках. Этим деликатесом императорскую семью и гостей радовал повар-француз. Подмосковные кулинары утку тоже жалуют: готовят ее по домашнему рецепту, доводя до совершенного вкуса в дровяной печи.
Ингредиенты: утка, яблоки, корица, апельсиновый соус.
Источники
править |
Эта статья содержит материалы из статьи «С новым блюдом: чем рестораны области готовы удивить в праздник», автор: Мария Тарасова, опубликованной интернет-портала «Подмосковье сегодня» (mosregtoday.ru) и распространяющейся на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) — при использовании необходимо указать автора, оригинальный источник со ссылкой и лицензию. |  |
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
