Хот-доги могут вызывать рак, выяснили американские исследователи
15 августа 2006 года
Все знают, что хот-доги нельзя назвать полезной едой, а теперь еще ученые выяснили, что в них могут содержаться вызывающие мутации ДНК соединения, которые могут увеличивать риск заболевания раком.
При этом ученые отмечают, что уровень содержания этих соединений в разных марках хот-догов может отличаться вплоть до 240 раз, сообщает Livescience(недоступная ссылка).
Сидни Мирвиш, химик из Университета штата Небраска, вместе со своими коллегами решил проанализировать хот-доги, поскольку в предыдущих исследованиях было выявлено, что с их потреблением связано возникновение рака толстой кишки.
Дело в том, что в хот-доги добавляют нитрит натрия, который может способствовать образованию соединений, известных под названием N-нитрозо, большинство из которых при экспериментах над лабораторными животными вызывают у них рак.
При контакте с бактерией сальмонеллой экстракты хот-дога, обработанные нитритами, в два-четыре раза повышали у нее число мутаций ДНК.
Однако это не значит, что нужно отказаться от употребления хот-догов, говорит Мирвиш. Дальнейшие исследования, в ходе которых лабораторных мышей будут кормить мясом хот-догов, покажут, разовьется ли у них рак или предраковые состояния.
Джеймс Ходжес, президент Американского института мяса, отмечает, что данное исследование является предварительным и что его автор признает необходимость дальнейших исследований. "Канцерогенного риска исследованных соединений для людей установлено не было", - говорит он.
При этом потенциальная опасность не ограничивается только хот-догами. По словам Мирвиша, аналогичное количество этих химических веществ может содержаться в соленой сушеной рыбе и в приправах, например, соевом соусе.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
