Японцы начали откармливать свиней йогуртом, чтобы их мясо стало полезнее и вкуснее
5 мая 2003 года
Японские специалисты утверждают: если свиней откармливать йогуртом, их мясо будет и полезнее, и вкуснее
'Мясо свиней, вскормленных йогуртом, имеет низкое содержание холестерина и обладает более высокими вкусовыми качествами по сравнению с обычной свининой', - заявили представители компании по производству мясных продуктов 'Асагири Хэм' из города Фудзиномия (префектура Сидзуока) в интервью Yomiuri (перевод на сайте Inopressa.ru).
К этому выводу специалисты пришли после успешного завершения эксперимента, проводимого в рамках проекта под названием 'Система экологии продовольствия', который осуществляет Центр по разработке биотехнологий в Йокогаме. Во время этого эксперимента в корм животных добавлялись ферменты, применяющиеся при производстве продуктов, содержащих активные кисломолочные бактерии.
Мясо свиней, получавших корм с добавлением йогурта, приобрело более насыщенный цвет и кисло-сладкий аромат, стало намного мягче, и, что самое главное, в нем значительно снизился уровень содержания холестерина.
Кроме того, в мясе понизилось содержание жира, частое потребление которого становится причиной инсультов и сердечных заболеваний. "Получая наш корм, свиньи начали хорошо расти, и были более здоровыми, чем животные, получавшие обычный корм. Их мясо безопасно, поскольку им никогда не давали антибиотиков", - подчеркнул представитель компании из Фудзиномия.
Йогурт попробовали добавить в корм животных два года назад, когда Центр в Йокогаме, автор проекта 'Система экологии продовольствия' и 'Асагири Хэм' основной производитель продуктов из свинины в Фудзиномия, создали объединенную научно-производственную группу. Группа была создана сразу после того, как руководители этих компаний были представлены друг другу местным банком Фудзиномия. В апреле прошлого года, компании заключили контракт с двумя фермами, расположенными в горной местности Асагири в префектуре Яманаси. По этому контракту фермы ежемесячно поставляли производителям мяса около 250 голов свиней, откормленных по новой технологии.
В феврале этого года пять производителей мясных продуктов из трех городов префектуры Сидзуока - Фудзи, Фудзиномия и Нумадзу, включая компанию 'Асагири Хэм', создали совместный кооператив по производству продуктов из мяса животных, откармливаемых йогуртом.
В настоящее время кооператив активно рекламирует свои новые продукты, цена которых несколько выше, чем изготовленных из обычной свинины, поскольку сеть их коммерческих поставок еще до конца не отлажена. Повар и владелец одного из ресторанов японской кухни в Фудзиномия, попробовал мясо и сказал: "У него приятный сладкий вкус и почти отсутствует запах жира. Оно остается мягким даже когда приготовлено и охлаждено". Ресторан всегда закупал самые дорогие сорта свинины и сейчас полностью переходит на закупку мяса животных, откармливаемых йогуртом.
Источники
править
Любой участник может оформить статью: добавить иллюстрации, викифицировать, заполнить шаблоны и добавить категории.
Любой редактор может снять этот шаблон после оформления и проверки.
Комментарии
Если вы хотите сообщить о проблеме в статье (например, фактическая ошибка и т. д.), пожалуйста, используйте обычную страницу обсуждения.
Комментарии на этой странице могут не соответствовать политике нейтральной точки зрения, однако, пожалуйста, придерживайтесь темы и попытайтесь избежать брани, оскорбительных или подстрекательных комментариев. Попробуйте написать такие комментарии, которые заставят задуматься, будут проницательными или спорными. Цивилизованная дискуссия и вежливый спор делают страницу комментариев дружелюбным местом. Пожалуйста, подумайте об этом.
Несколько советов по оформлению реплик:
- Новые темы начинайте, пожалуйста, снизу.
- Используйте символ звёздочки «*» в начале строки для начала новой темы. Далее пишите свой текст.
- Для ответа в начале строки укажите на одну звёздочку больше, чем в предыдущей реплике.
- Пожалуйста, подписывайте все свои сообщения, используя четыре тильды (~~~~). При предварительном просмотре и сохранении они будут автоматически заменены на ваше имя и дату.
Обращаем ваше внимание, что комментарии не предназначены для размещения ссылок на внешние ресурсы не по теме статьи, которые могут быть удалены или скрыты любым участником. Тем не менее, на странице комментариев вы можете сообщить о статьях в СМИ, которые ссылаются на эту заметку, а также о её обсуждении на сторонних ресурсах.
